树莓冻芝士蛋糕

简介

还在国内的时候做的。送给当时的男朋友。让老子也小矫情一下。我们在今天分开了。不过。对于做甜品的心是不会变的。我会继续做好吃的东西给我爱的人吃

用料  

消化饼干(用作饼干底,就是国内最朴素最便宜的那种就可以。) 100g
黄油 50g
奶油奶酪 175g
树莓果泥 200g(不要全用完,留下一点点用来做镜面)
淡奶油 150g
牛奶 65g
50g
柠檬汁 15ml
吉利丁片 10g+5g(用来做镜面)

树莓冻芝士蛋糕的做法  

  1. 先做饼干底。饼干装入干净的袋子后用擀面杖压成粉。

  2. 黄油隔水加热至融化倒入饼干碎。拌匀

  3. 将饼干碎铺在模具底部。压平。放入冰箱冷藏备用。

  4. 吉利丁片冰水泡软。

  5. 把芝士隔水稍微加热软化,然后分次加入树莓果泥。使其混合均匀。再加入牛奶,柠檬汁和糖。

  6. 把泡软的吉利丁片加入步骤5中的芝士糊中。一定要确保吉利丁片完全融化在芝士糊里。不然吃的时候有可能吃到一块没化开的吉利丁片。

  7. 把芝士糊放进冰箱冷藏备用。这时我们来打发淡奶油。把淡奶油打发至能保持住纹路的状态。

  8. 把芝士糊跟打发的淡奶油混合。要从底部往上翻拌。不要搅拌。

  9. 将混合好的面糊倒进模具中。然后抹平表面。放入冰箱冷藏4小时左右。(如果不要最上面的镜面。那么到这步芝士蛋糕就完成了。)

  10. 冷藏了两个小时之后我们可以开始做顶层的镜面。但是这时蛋糕还没完全冷藏好。用同样泡软的吉利丁片。我们先把留出来的一点点果泥加水稀释一下。(大概100ml左右。可以用温水或者稍微热一点的水,以免一会放吉利丁片不容易融化)主要是要那个颜色。然后再加些糖。混合均匀之后把吉利丁片放入。吉利丁片融化后我们就可以把混合好的溶液倒在冻好的蛋糕上。然后继续冷藏大概3小时。

  11. 脱模的时候用热毛巾捂一下模具或者用吹风机吹一下可以方便脱模。

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