渣渣饼子

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冬瓜连皮带籽切小块,与薏仁米下锅加水煮成冬瓜薏仁汤,滤渣,与泡过水的枸杞一起入料理机打糊备用。

用料  

渣渣饼子的做法  

  1. 煮过汤的冬瓜与薏仁米大约剩余200g,泡过水的枸杞子约重50g,放料理机打成糊。

  2. 加入玉米面,小苏打,拌匀成软绵绵团,如果觉得软就再加些玉米面。

  3. 平锅烧热刷油,用手先沾点凉水,再抓取合适的面团在手心团圆按扁,放入平锅全部做好,盖盖。

  4. 煎到底部有硬皮时,稍加水盖盖小火煎到水分蒸发干,开盖煎到底部有硬皮,出锅。

小贴士

为什么叫渣渣饼子,是因为都是利用过剩余的渣子。冬瓜与薏米是先煮了一锅冬瓜薏仁汤余的汤底,枸杞子也是泡水后留的余料,把它们整合在一起还真不错,既不浪费又都是粗纤维粗粮,少少油一煎又香又酥,因为加了小苏打心是软软的,很可口。

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