豇豆菜肉包

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简介

白胖松软,皮薄馅儿多

用料  

面粉 300g
白糖 15g
少许
酵母 5g
猪绞肉 150g
泡豇豆 数根
圆白菜 小半棵
生抽 适量
料酒 适量
蚝油 适量
白胡椒粉 少许
温水 180ml-200ml
香油 适量

豇豆菜肉包的做法  

  1. 面粉里加入少许盐和酵母,温水化开白糖,揉面到三光(手光,盆光,面团光)。蒙上保鲜膜,放置温暖处发酵40分钟-1小时成2倍大,手指蘸面粉戳洞不回缩。

    豇豆菜肉包的做法 步骤1
  2. 等面团发酵时,把泡豇豆,圆白菜切小粒,和猪绞肉混合,打入鸡蛋一个,按各人口味放入生抽、料酒、香油、蚝油、白胡椒粉,顺着一个方向搅打上劲

  3. 搅打成这样差不多就好了

    豇豆菜肉包的做法 步骤3
  4. 把面团分成50g左右大小的剂子,擀成周围薄中间厚的面饼,不要厚了,南方人,擀得不好

    豇豆菜肉包的做法 步骤4
  5. 面饼摊手上,包上分量合适的馅转着捏褶子,就成了

    豇豆菜肉包的做法 步骤5
  6. 包好后放蒸锅里,盖上锅盖醒发30分钟,开大火蒸,待上汽后转中火15分钟关火,别揭锅盖,闷2分钟后就可以吃了

小贴士

如果觉得馅儿比较干,可以一边搅打一边加点汤或者凉开水

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