枫糖山核桃吐司(中种)

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枫糖浆maple syrup主产于北美加拿大,源于枫树,属珍贵天然糖类,带特殊风味,与山核桃的味道搭配,极具北美风情。这款吐司烘烤中膨胀力很好,质地非常绵软,口感清淡却不失芳香。

用料  

中种
高筋粉 250g
160g
干酵母 3g
主面团
枫糖浆 60g
奶粉 18g
3g
山核桃仁 适量
黄油 15g
全麦粉 30g

枫糖山核桃吐司(中种)的做法  

  1. 所有中种原料混合大致揉成团,发酵至4~5倍大小。

    枫糖山核桃吐司(中种)的做法 步骤1
  2. 中种撕小块与枫糖浆,奶粉,盐,全麦粉混合,揉到完全阶段,中途加黄油和山核桃仁。

    枫糖山核桃吐司(中种)的做法 步骤2
  3. 主面团松驰40分钟,分割三份,滚圆,松驰10分钟。

    枫糖山核桃吐司(中种)的做法 步骤3
  4. 整形,一擀。

    枫糖山核桃吐司(中种)的做法 步骤4
  5. 二卷

    枫糖山核桃吐司(中种)的做法 步骤5
  6. 面团排入吐司模,二发至九分满。

    枫糖山核桃吐司(中种)的做法 步骤6
  7. 烤箱预热180度,烤40分钟。

    枫糖山核桃吐司(中种)的做法 步骤7

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