红烧排骨

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用料  

猪肉 500g
2小段
2大片
4瓣
花椒 20左右
八角 2整个
桂皮 一整个上取一瓣
香叶 2叶
冰糖 7,8粒(喜欢甜的可以多放)
适量
老抽 一大勺
生抽 3大勺
料酒 一大勺
一勺

红烧排骨的做法  

  1. 将排骨洗净,温水下锅,沸水煮开煮至肉变色,撇净血沫后捞出控干

  2. 热锅凉油,油的量是冰糖的2.5-3倍(喜欢甜一点的可多放些冰糖),油热后,放入冰糖,化糖至颜色变成浅褐色,放入排骨均匀翻炒,放入开水(一定要莫过排骨)

  3. 将大料,及葱姜蒜都放入纱布中包好,用线系紧后,整个放入锅中,随后放入老抽一大勺(不喜颜色重的可以少放),生抽三大勺,料酒一大勺,大火煮开,后转小火再放入一勺醋,煮半小时后尝下肉,肉熟离骨后将料包取出,转大火收汁即可出锅

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