白巧克力淋酱肉桂戚风

7.8 综合评分
61 人做过这道菜
给自己准备的生日蛋糕 快手又简单~
肉桂戚风搭配淋面白巧克力 味道很好滴说~!O(∩_∩)O~

用料  

蛋黄 3个
细砂糖A 35g
牛奶 30g
植物油 30g
肉桂粉 8g
低粉 70g
蛋白 3个
细砂糖B 25g
白醋/柠檬汁 几滴
白巧克力 120g

白巧克力淋酱肉桂戚风的做法  

  1. 蛋黄加糖A稍微打发至颜色变浅,加入牛奶和植物油搅匀,再筛入低粉和肉桂粉拌匀;

    白巧克力淋酱肉桂戚风的做法 步骤1
  2. 蛋白加几滴白醋/柠檬汁,分3次加入糖B打发至提起有小弯勾;

    白巧克力淋酱肉桂戚风的做法 步骤2
  3. 挖三分一蛋白糊到蛋黄糊中切拌,再加三分一,最后再一起倒入蛋白盆中切拌均匀,手法要轻 防止消泡,蛋糕糊倒入戚风模内,再轻磕几下;

    白巧克力淋酱肉桂戚风的做法 步骤3
  4. 烤箱预热 175° 下层 35分钟,烤好后立即倒扣,待凉用脱模刀辅助脱模;

    白巧克力淋酱肉桂戚风的做法 步骤4
  5. 白巧克力隔着热水搅拌融化,再淋在戚风表面上;

    白巧克力淋酱肉桂戚风的做法 步骤5
  6. 可现吃也可稍等几分钟 待巧克力冷却凝固后再切块食用。

    白巧克力淋酱肉桂戚风的做法 步骤6

小贴士

ps:适用于6寸戚风模,8寸用来请翻倍
1,打发好的蛋白糊 提前打蛋器会出现直立小弯勾 说明已达干性发泡程度;
2,混合蛋白蛋黄糊时采用切拌手法 也可划"Z"/"8"字 绝不要打圈 以防止消泡;
3,戚风烤好后应立即倒扣 待凉再用脱模刀辅助脱模。
4,淋上巧克力浆后可在表面点缀些水果 如:草莓 蓝莓 橙子等 又或者可以添加上自己喜爱的糖果。

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