椒盐牛舌饼

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(47 份)
好极了
35
挺好
12
一般
0
292
人做过这道菜

简介

记得刚刚开始做酥皮儿的初衷是因为俺爹爱吃五仁馅儿酥皮儿月饼,外面的买的点心又过于甜了,再一个,多数点心都是用猪油做的,所以自己动手丰衣足食。每次做完我都会附加说明一下:这次做的甜度适当啊,不像外面的那么甜,外面买的点心齁甜齁甜的,比齁还甜,于是这句话便成了口头语:比齁还甜、比齁还咸……终于有一天,同事一个小姑娘问我:姐,齁到底是什么东西?我一片凌乱中,解释说:齁是个形容词,就是特别特的意思!哈哈哈!最后我总结:齁是最惨的,为什么呢?因为又甜又咸又寒颤啊……
   还是说说牛舌饼吧,这次做这个牛舌饼纯属以外,本来是做枣泥酥皮儿的,结果枣泥儿用完了,还有油皮儿油酥剩下了,包什么呢?一开冰箱正好看到椒盐,就它吧!没想到做出来味道还真不错,算是意外收获吧!

用料  

油皮:
面粉 220克
植物油 60克
80度热水 130克
油酥
面粉 150克
植物油 75克
馅料:椒盐(我直接买的椒盐)

椒盐牛舌饼的做法  

  1. 将油皮儿的材料混合和成油皮儿,饧30分钟备用。

    椒盐牛舌饼的做法 步骤1
  2. 将油酥的材料混合和成油酥,备用。

  3. 将油皮儿分成28份,14克一个,油酥分成28份,8克一份。

    椒盐牛舌饼的做法 步骤3
  4. 取一份油皮儿,擀圆,包住一份油酥,像包包子一样,收口朝下按扁,擀成长条,然后从下往上卷起。

  5. 将卷好的剂子拿起来按扁,擀圆,包入椒盐,收口朝下,再次擀扁。

  6. 码入烤盘中,刷上蛋液,撒上芝麻,200度中层烤15分钟。

小贴士

tips:
1、油皮儿一定要和的软和,要不凉了之后会很干。
2、包好椒盐后一定要擀扁,这样烤出来才够酥,而且这样才能烤出空心的。
3、因为包的时候手太油了,木有拍过程图,借用了网上的一张图片,特此说明一下。
4、因为本人是蛋奶素,还木有完全戒去蛋奶,所以全素的素友们最后可以不用刷蛋液,直接喷水撒芝麻也是一样滴。

椒盐牛舌饼的留言

  • 呆毛小蕊er  2年前  
    3
    椒盐就是椒盐粉末直接包在里边么。。
    作者回复 1年前  
    超市里有卖现成的。
  • 醉在桃花香  1年前  
    1
    椒盐到底长得啥样的啊
    作者回复 1年前  
    超市有卖现成的,在卖调料的那里卖
  • 醉在桃花香  1年前  
    0
    还有 外面卖的我们天津叫鞋拔子的 也是这样牛舌状的里面是糖陷的 有谁知道里面的糖陷怎么做吗
    作者回复 1年前  
    直接加白糖应该也可以
  • Effy歪歪小盆友  2年前  
    0
    亲忘记写油皮里油的用量啦~记得补上呀
    作者回复 1年前  
    不好意思,油皮里的油75克
  • 辣椒籽儿  2年前  
    0
    哪里有卖椒盐馅儿的,自己做怎么做?
    作者回复 2年前  
    超市里卖调料的那就有卖的
  • 我是小E  2年前  
    0
    烤前刷蛋液是两面都刷到还是只刷上面?
    作者回复 2年前  
    只刷上面就可以了!~
  • 张笊篱  2年前  
    0
    请问油皮儿和 油酥怎么做?
    作者回复 2年前  
    油皮儿:面粉220克+80度热水130克+植物油60克混合在一起就是油皮儿
    油酥:面粉150克+植物油75克混合在一起就是油酥

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