麻辣烫

8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(24 份)
好极了
13
挺好
6
一般
0
275
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简介

麻辣烫是起源于四川的地方特色小吃,也叫串串香。其最主要的特点就是无可不烫,无味不有,又因其味美价廉,从而深受老百姓的喜爱。据说最初是船工和纤夫创造了这种吃法,他们在拉纤之余会在江边支起瓦罐,撸
上把干柴生火,在罐里加入各色蔬菜或是野菜,再放入辣椒、花椒等调料涮烫食之,不曾想竟极其美味,而且既可果腹,又能驱寒袪湿。后来码头上的小贩见这种涮烫食物有利可图,便将其加以改造,置于挑担两头边走边叫卖,如此麻辣烫便从江边走到了岸上,而这种煮食涮烫的美味也得以传袭,慢慢便发展成今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。
麻辣烫可谓是四川火锅的前身,也可说是火锅的简装版,只是肉和菜都穿在竹签上。别看它只是街头巷尾的风味小吃,但因其方便快捷、口味多样,因而扎扎实实火遍了大江南北近20年的时间。只是如今街边小摊的卫生情况参差不齐,常常有以次充好的情况出现,而麻辣烫更是一度被列为“街头常见的十大有毒小吃”。其实这超人气的麻辣烫只要买上一包火锅底料,再备上些家人爱吃的蔬菜、肉丸,短短十几分钟我们就能在家自制一锅这无人不爱的川味小吃,保管你一学就会,还干净又美味,从此彻底远离“毒小吃”哦。将你喜欢吃的各种食材放在有底料的汤中烫一烫,立刻便成了一碗超级美味的人气小吃。
超市的酱料区就有出售麻辣烫的底料包。嗜辣的童鞋们可以直接买红油辣味的底料来做汤底;不能吃辣的童鞋,可以选择清汤的火锅底料。
这一碗都是我喜欢吃哒,香的咧~把涮煮好的各式美味盛入碗中,加入少许红油底汤就可以大快朵颐喽

用料  

牛肉丸
包心麻辣丸
鱼丸
面筋
腐竹
香菇
西兰花
油豆腐
火腿
鱿鱼
豆腐卷
麻辣烫底料 一包
清水 适量

麻辣烫的做法  

  1. 在锅中倒入适量的清水,中火将水做开

  2. 将麻辣烫的底料包倒入水中,用筷子将料包调匀

  3. 按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序

  4. 将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中

    麻辣烫的做法 步骤4
  5. 要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材

  6. 最后放入蔬菜类,盖锅盖焖煮30秒后即可关火

  7. 将涮好的食材放入碗中,盛取适量的红油汤底即可食用

小贴士

涮烫食材时,要切记先放入不易熟的食材,待其八分熟时,再放入容易烫熟的食材;做麻辣烫汤底很
重要,喜欢吃辣一些的可直接选择红油辣味的料包制作汤底;不吃辣的,可直接选用清汤的火锅底料来制作汤底

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