清香纸杯蛋糕

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简介

一盘9个纸杯蛋糕的材料份量。

用料  

低筋面粉 55克
蛋黄 3个
全蛋 1个
色拉油 40ml
练奶 50克
砂糖 35克
蛋白 3个

清香纸杯蛋糕的做法  

  1. 1、把面粉过筛到色拉油,加炼奶混合;
    2、再放蛋黄和全蛋一起搅拌均匀。

    清香纸杯蛋糕的做法 步骤1
  2. 1、把无油无水的蛋白打至起鱼眼泡后即可分次把糖放蛋白里持续打(约3~4次);
    2、把糖都混合后,调中、高速把蛋白打至硬性发泡(即用打蛋器棒子向上提能提出尖勾形状不会立即塌下);

    清香纸杯蛋糕的做法 步骤2
  3. 用切拌法分次将蛋白加入蛋黄糊内搅拌均匀(不能打圈,也不能太用力,注意时间,否则容易消泡);

    清香纸杯蛋糕的做法 步骤3
  4. 把混合好的蛋糕糊倒进纸杯,约7分满,放进预热后的烤箱下层,180度10分钟。

    清香纸杯蛋糕的做法 步骤4
  5. 中层180度10分钟即可。(我的烤箱必须在此次10分钟前换位置,即整个烤盘转180度,把原本最里面的变成最外面一排,因为烤箱内管温度稍高)

    清香纸杯蛋糕的做法 步骤5

小贴士

1、必须摸清自己考箱的特性、温度;据说蛋糕面会爆裂是因为温度太高,但是我调过180度以下几个温度,如果不裂,烤n久也烤不熟~因此我不管裂不裂,考的恰到好处即可;
2、甜度设置适中,好甜的可以适当加甜;

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