油炸花生米(超易掌握火候版)

8.0 综合评分
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冰箱里总要备上一罐油炸花生米,平时配早点、洒在酸辣粉上都特别有滋味,要是喝酒的朋友,这玩意搭配二锅头是上好了。

这是老爸不知从哪学来的方子,但特别好用,后来还被老爸发展为用来煎猪油(就是清水煎)。

用料  

花生 想吃多少取多少
植物油 适量
食盐 适量

油炸花生米(超易掌握火候版)的做法  

  1. 准备新鲜干花生适量

    油炸花生米(超易掌握火候版)的做法 步骤1
  2. 剥壳

    油炸花生米(超易掌握火候版)的做法 步骤2
  3. 放入篮中将花生仁表面的浮沉洗去,一般淘洗个两遍就好了。稍稍沥干水分(也可不沥)

    油炸花生米(超易掌握火候版)的做法 步骤3
  4. 将洗好的花生仁倒入洗净的锅中

    油炸花生米(超易掌握火候版)的做法 步骤4
  5. 放入冷油,稍稍没过花生仁即可

    油炸花生米(超易掌握火候版)的做法 步骤5
  6. 开小火,小心地用锅铲不断地推花生仁,待到一大阵水蒸汽冒出后,看到没什么水蒸汽了,盖上锅盖。这时会听到一阵密集的噼里啪啦的声音,等到声响几乎没有,立马关火

    油炸花生米(超易掌握火候版)的做法 步骤6
  7. 捞出花生仁沥油

    油炸花生米(超易掌握火候版)的做法 步骤7
  8. 放入盘中冷却

    油炸花生米(超易掌握火候版)的做法 步骤8
  9. 等凉透后,撒上一层薄盐,就可以开吃啦,香酥可口,没糊味

    油炸花生米(超易掌握火候版)的做法 步骤9

小贴士

1、冷油与冷水在一起可和谐了,但油热后,推动锅铲一定要小心,尤其是开始噼里啪啦响后,就不需用锅铲,只要仔细听声响就好。
2、一定要管住嘴,等凉透后再吃,不易上火,卡路里更低,口感更嘣脆。
3、即使是装进密封瓶里保存,也一定要等油完全沥干,冷却后,再放盐,不然会有水汽出来,花生就不脆了。

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油炸花生米(超易掌握火候版)的答疑

  • 手机用户7860_laf1  6个月前  
    11
    按照您的方法,之前的步骤都还好,盖上锅盖等噼里啪啦的声音消失后打开锅盖就发现炸黑了,请问问题出在哪里?
    作者回复 6个月前  
    1.火太大
    2.是密集的噼啪声几乎没有,而不是最后一两个噼啪声都没有
    以上两种可能。
  • cheng诚  6个月前  
    8
    小贴士里的冷油和冷水
    作者回复 6个月前  
    哦,这个冷水是指清洗的时候没有沥掉的水
  • cheng诚  6个月前  
    7
    方子里没有冷水的步骤
    作者回复 6个月前  
    冷水?
  • MissRaindd  28天前  
    0
    炸完了剩的油还能炒菜不?
    作者回复 19天前  
    当然可以,不过不易再多次重复用。这种做法是把花生里的油脂逼出来,用来炒菜会有很重的花生味,不喜欢的话慎用。
  • 等等-  10个月前  
    0
    好厉害!第一次炸花生米,比饭店还好吃!谢谢作者
    作者回复 19天前  
    你拍得真好看~
  • _ekct  1年前  
    0
    这个方法挺好。
    作者回复 19天前  
    谢谢,期待看到你的作品
  • jiamian  1年前  
    0
    我炒的时候没有看到有水蒸气??我炒老了
    作者回复 19天前  
    每一次花生的含水量是不完全一样的,这个只能靠多试验才能把握了。
  • �阿米  1个月前  
    0
    水蒸气怎么判断
    作者回复 1个月前  
    多炸几次。
  • 小公举大个仔  5个月前  
    0
    还有啊,我这花生米弄着弄着皮儿就没了,是花生不好么。。。
    作者回复 5个月前  
    那是花生本身太干了,可以用清水泡个一刻钟,在按步骤来。
  • 深蓝_413n  5个月前  
    0
    什么时候盖盖子合适?试了好多次都没有密集的噼啪声,然后炸过头了。
    作者回复 5个月前  
    是不是你的花生本身水分太少了?

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