绝对值得一试的香酥曲奇

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(39 份)
好极了
29
挺好
10
一般
0

简介

非本人自创,转自踏山飞子。

感谢大家对本配方的支持,大家的每个作品我都会看。有同学说好挤有同学说难挤,关于这点我说下自己的心得。
有的时候操作不当,黄油和奶油混合好之后,没有达到像步骤3一样的状态,加入低粉后面糊会有点水油分离。这样的情况挤是非常痛苦的。所以奶油黄油混合好之后一定是半凝固的柔滑状态。
其次,选的花嘴要开放型(SN7162这种),千万不要是闭合型的(类似惠尔通的2D)。裱花袋请大家购买质量厚实的,不要一用力就破的;质量太次的裱花袋也是挤曲奇的关键所在。
最后说一点,天热挤曲奇肯定容易,大家可以多加点面糊在裱花袋里面;冬天本身气温低,大家尽可能的在稍微温暖的房间制作曲奇。如果你所在的地区非常冷,请到有暖气的房间挤吧~~为了不爆袋不是嘛~。

推荐个裱花袋给大家,非广告。本人曲奇奶油霜花都用她家的裱花袋,干净无字厚实。ID:梅之小榭。

用料  

无盐黄油 100g
糖粉 60g
1g
淡奶油 100g
玉米淀粉 50g
低筋面粉 150g
花嘴 SN7142/SN7121

绝对值得一试的香酥曲奇的做法  

  1. 制作之前请先看简介!!!黄油室温软化,加入糖粉和盐,用手动打蛋器打均匀。(不需要打到羽毛状)

  2. 把奶油隔水加热到手温。

  3. 在打发好的黄油中,分4-5次加入奶油,并且打发均匀后再添加后面的奶油。(奶油和黄油混合好之后请见图非常的柔滑,如果不是这样的状态一般是2者温度不一致水油分离了)

    绝对值得一试的香酥曲奇的做法 步骤3
  4. 低粉和玉米淀粉过筛,分2次加入搅拌好的黄油糊中。用刮刀将干粉和黄油混合物一起搅拌均匀。(图为最终的面糊,非常的湿软并不干。这样才会非常的好挤,不论冬天夏天都不会爆袋)

    绝对值得一试的香酥曲奇的做法 步骤4
  5. 选择合适的曲奇嘴,在烤盘上挤出自己喜欢的样子。

    绝对值得一试的香酥曲奇的做法 步骤5
  6. 可以静置10分钟。烤箱预热,最后中层180度烤20分钟左右。

    绝对值得一试的香酥曲奇的做法 步骤6
  7. SN7142或者SN7121花嘴的花型,我个人比较喜欢

    绝对值得一试的香酥曲奇的做法 步骤7

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