无油版高蛋白吐司(转自才下眉头)

简介

这个蔓越莓的饼干是好吃,就是有一点,总是余留下一些蛋白,不能浪费啊,只好揉面包里吧。

用料  

大磨坊高筋粉 250克
老面 50克
牛奶+蛋白 180克
酵母 3克
1克

无油版高蛋白吐司(转自才下眉头)的做法  

  1. 将上述材料在盆中混合成块,倒在案板上,揉成面团。

    无油版高蛋白吐司(转自才下眉头)的做法 步骤1
  2. 将面团揉搓至完全阶段,用手能拉出大片的有弹性的薄膜,破洞的边缘光滑。

    无油版高蛋白吐司(转自才下眉头)的做法 步骤2
  3. 揉好的面团放在盆中,盖保鲜膜,放温暖处进行一次发酵。

  4. 一发好的面团涨至原先的二至三倍大,取出用手按压排气,再平均分割成三份,滚圆松弛15分钟。

  5. 松弛好的面团擀成椭圆形,翻面,从上至上卷起,继续松弛15分钟。

  6. 松弛后进行二次擀卷。

    无油版高蛋白吐司(转自才下眉头)的做法 步骤6
  7. 整好形的面团放入吐司模,盖上盖,进行二发。

    无油版高蛋白吐司(转自才下眉头)的做法 步骤7
  8. 面团涨至吐司模的八分或九分满时,送入预热180度的烤箱,最下层,55分钟(因为这次是盖盖烘烤,所以时间比不盖盖要长些)。

小贴士

失误啊,本来是打算做山形的,可是入烤箱前,突然就想要盖盖烤个方的试试,可忘记了需要面粉量和二发的程度,于是,烤完之后,面团没有涨满,就成了山不山方不方的一个形状。

无油版高蛋白吐司(转自才下眉头)的留言

关于无油版高蛋白吐司(转自才下眉头)的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
92 收藏