红酒葡萄干核桃面包

简介

上次用手揉,累坏了,这次尝试用面包机做,除了仍旧不会整形以外,味道很成功~
这个面包没有用油,应该算是热量比较低的健康食品啦~

用料  

红酒 220ml
葡萄干 60G
高筋面粉 220G
全麦面粉 100G
酵母 6G
白砂糖 25G
核桃 30G
4G

红酒葡萄干核桃面包的做法  

  1. 葡萄干提前用红酒泡起来(我泡了一整天),然后用纸巾擦干待用;

  2. 核桃烤熟,切碎待用;

  3. 红酒煮沸后放凉至40℃左右待用;(煮沸后的容量为220ml,因为煮沸过程中有挥发和蒸发,所以需要多一些酒进去煮)

  4. 将高筋面粉、全麦面粉、酵母、砂糖、盐混合,倒入步骤3中的红酒,搅拌均匀;

  5. 扔到面包机中(我的面包机是柏翠E6880),用了三次揉面程序,使之达到扩展;

  6. 选择了米酒程序进行发酵(时间48分钟),面团发到2倍大小;

  7. 取出来整形、排气,包入待用的葡萄干和核桃碎,再次整形,放入面包机中,继续选择“酸奶程序”进行二次发酵(时间60分钟);

  8. 取出来,放到土司盒中,随意撒上全麦面粉后进行装饰。烤箱预热后,用190℃的温度烤12分钟,完工!

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