杭椒杏鲍菇

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用料  

杏鲍菇 两根
白糖 两勺
杭椒 若干
胡萝卜 少许
啤酒 少许

杭椒杏鲍菇的做法  

  1. 杏鲍菇冲洗后切圆片,热水焯一分钟,捞出,放于空盘子中。

  2. 锅中加油,中小火,加入白糖,等待白糖融化变为焦色。

  3. 将杏鲍菇切片放入锅中,用锅铲均匀翻面,使切片均匀上色。

  4. 上色均匀后,倒入少许啤酒,接近干锅时,倒入少许酱油,并将杭椒掰断后放入锅中,加入胡萝卜丁,加入盐胡椒粉,翻炒,接近干锅时再加入少许啤酒,翻炒至干锅,最后加入味精少量即可出锅。

小贴士

1,杏鲍菇入锅时由于含有水分,可同时迅速盖上锅盖,防止油滴飞溅。
2,适当的干锅会使杏鲍菇的口感和味道更佳,所以掌握好火候,不必太着急出锅。

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