鲩鱼山药汤

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简介

鲩鱼又名草鱼,是我国四大淡水养殖鱼之一。草鱼的做法非常多,鱼身,我用之焖白瓜,鱼头尾,用来煲汤,用山药佐之,养生健康。

用料  

鲩鱼头、尾部 一条
姜丝、蒜末、葱段 适量
山药 200g
料酒 一大勺
胡椒粉 适量
红椒 少许

鲩鱼山药汤的做法  

  1. 鱼头对半剖开,洗净,拭乾水分,用盐、料酒腌制10分钟

  2. 山药去皮,切块,用白醋泡,备用

  3. 起锅,热油,放入姜丝,蒜末爆香后加入鱼头,将两面煎至金黄,加入料酒,翻炒后出锅

  4. 山药下锅,加一大锅水,煮开,再放入一些新鲜姜丝、鱼头、料酒一匙,大火煮沸后转小火

  5. 小火文熬30分钟,略去浮漂之物,滴几滴白醋

  6. 汤汁粉白色,加入胡椒粉、盐、葱段即可出锅

小贴士

要使鱼肉不粘锅,可用多些姜擦锅,鱼下锅时油要热,火要大,待片刻再翻面,翻面时略加些油。

山药健脾,鱼头养生,老少皆宜。

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