韭菜花炒肉丝

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简介

 韭菜花是儿时最爱的暑夏青菜,韭菜花那种独特的香味,久久缠绕于心,配上嫩肉,脆爽鲜美。
韭菜花富含水分,蛋白质,脂肪,糖类,灰分,矿物质钙、磷、铁,维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症,干眼病之人食用,因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。

用料  

韭菜花 300g
鲜肉 200g
红椒 3个
姜丝 少许
水淀粉 50g
盐、鸡粉 适量
生抽、白糖、 少许
料酒 适量

韭菜花炒肉丝的做法  

  1. 猪肉切丝后用盐、料酒、一勺水淀粉抓匀,放入冷藏20分钟备用

  2. 韭菜花切段,用少许盐啵撒,略抓一下,腌制5分钟

  3. 调酱汁:生抽、白糖一小勺、鸡粉、50g水淀粉勾兑备用

  4. 20分钟后,起锅,热油,小火煸香姜丝,放入肉丝炒开,中火翻匀

  5. 肉变色后略炒几下加入韭菜花,略炒后再加入红椒翻炒1分钟至断生

  6. 翻炒均匀,加入酱汁,转大火收汁

小贴士

韭菜花色泽艳丽,香味浓郁,中火翻炒,切末过了头,一旦变老,味道就硬涩很多。
 鲜肉用淀粉抓匀后,加入适量水,肉质看上去更为饱满。

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