土豆火腿吐司(无油无糖)

简介

【请根据面粉的吸水量来自行调整水量。】

火腿的量随意,自己做的话追求口感就多放一点吧~~~

弄熟土豆的方法我选择用微波炉,这样很快手,也不会影响口感。
没有微波炉的话就上锅蒸把~只不过要慢一点。

用料  

高筋面粉 350克
牛奶 160克
鸡蛋 2个
火腿 适量
土豆 200克(一个大)
10克
酵母 4克
黑胡椒粉 适量

土豆火腿吐司(无油无糖)的做法  

  1. 牛奶用微波炉加热30秒左右至40度,化开酵母,静置一会。土豆削皮,切成薄片,微波炉打熟(大概8分钟。

  2. 晾凉土豆,压成泥状,火腿切丁。

  3. 面粉、一个鸡蛋、火腿、土豆泥、牛奶、黑椒粉、盐揉成面团,揉至扩展阶段(可拉出大片透光薄膜)。

  4. 面团放置在温暖处发酵一小时,至两倍大。

  5. 把发酵好的面团均匀分成三份,静置15分钟。

  6. 把面团擀成椭圆形薄片,从一头卷起来。卷好三份后放入土司模具中,放在温暖处发酵至两倍大(模具8分满)

  7. 烤箱预热200度,打散一个鸡蛋,土司表面刷蛋液,160度烘烤30~40分钟。

  8. 完全晾凉之后脱模,切片。吃的时候翻热一下~~

小贴士

揉面和二次发酵十分重要!!!!
一定要揉至扩展阶段(可拉出大片透光薄膜),自己揉的话就比较辛苦,可以用机器代劳~~~

把面团发乳土司模中,只有不到一半的大小。二次发酵后至少要达到模具的8分满~~

喜欢浅色土司就不用刷蛋液,盖上锡纸。

喜欢方形土司可以盖土司模具的盖子,喜欢山形的就不用盖盖子

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