芝士焗梭子蟹

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简介

老妹过年发的年货中有梭子蟹,搜遍下厨房菜谱没找到相关用芝士焗的做法。参照了虾的做法,创建了一个。以满足家人的胃口

用料  

梭子蟹 1只(1斤左右)
少许
少许
2-3瓣
白葡萄酒 1小勺
淀粉 少许
胡椒粉 少许
黑胡椒碎 少许
白糖 1小勺
清汤 1小碗
牛奶 半罐
芝士 20克
适量
金宝汤忌廉鸡汤 3小勺

芝士焗梭子蟹的做法  

  1. 1.梭子蟹洗净,去腮去胃切块,控水

  2. 2.蟹放入碗中,加白葡萄酒,姜片,少许盐白胡椒粉拌匀腌制15分钟

  3. 3.在蟹的切面用干淀粉包裹

  4. 4.起油锅,热锅冷油(油烧至三成热)陆续放入蟹块炸至金黄出锅控油

  5. 5.锅留底油,下姜蒜小火煸炒后入牛奶,清汤,忌廉鸡汤,料酒,糖,汤调成白汁。咸味自行调整。下炸好的蟹块煮沸改小火煮5分钟

  6. 6.加芝士,拌匀待汤汁浓绸后撒上黑胡椒碎撒上葱段可装盘

小贴士

1.蟹块不能切的太小
2.腌制时没有白葡萄酒可用几滴白酒代替
3.汤汁稍微咸些的话,可加少量生抽

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