Manicotti 碎肉和番茄汁的意大利通心面

简介

Manicotti,有道翻译的就是碎肉和番茄汁的意大利通心面。第一次是男朋友做给我的,印象不好因为不知道他用了什么怪奶酪,臭爆了。后来待我慢慢研发外加各种搜集菜谱和youtube教学视频,终于做出了喷香正宗的Manicotti。感觉跟千层面差不多,但吃起来馅儿更足更有味。我做的这款是三种奶酪馅儿的,当然加肉或自己爱吃的料也可以。

用料  

Ricotta奶酪 2 cup
Mozzarella奶酪 2 cup
Parmesan奶酪 1 cup
basil(紫苏) 7-10片
欧芹 一小把
一勺
鸡蛋 两个
黑胡椒 一勺
三瓣
manicotti意大利面 15个或一盒
意大利面酱(marinara sauce) 1-2罐(看个人口味)

Manicotti 碎肉和番茄汁的意大利通心面的做法  

  1. 准备好食材。如果奶酪难找的话也可以用肉或其他的代替。关键是要把manicotti里面填的馅儿做粘就可以了。Mozzarella尽量买到,因为可以拉丝,好吃

    Manicotti 碎肉和番茄汁的意大利通心面的做法 步骤1
  2. 这一步就是调馅儿。把所有的ricotta,4/5的mozzarella,4/5的parmesan,两个鸡蛋,所有的basil和欧芹(切碎),蒜(切末),盐和黑胡椒一起倒进一个大容器里,搅拌搅拌搅拌。在调馅儿的同时锅里烧开水,把manicotti面放进锅里煮。因为比较硬,大约要煮15分钟左右

    Manicotti 碎肉和番茄汁的意大利通心面的做法 步骤2
  3. 煮好的面放到凉水里泡着备用。尽量不要煮太过,否则两端会开始裂开

    Manicotti 碎肉和番茄汁的意大利通心面的做法 步骤3
  4. 这一步最麻烦了。要把混好的馅儿塞到面里。大部分人就是拿勺子往里捅,但很慢很容易把面捅破。在这里介绍一种方法:找密封袋,把馅儿倒进袋子里密封好,用剪刀在袋子的一角剪个口子,就可以把馅儿挤进面里了,又快又简单。没有找到特别合适的配图,因为当时忙着挤,忘记拍照了...

    Manicotti 碎肉和番茄汁的意大利通心面的做法 步骤4
  5. 一边烤箱开始预热375度。在烤盘上,先刷一层油(什么油无所谓的),在铺一层意大利面酱(为了防止烤完站在盘子上),然后就可以把挤好馅儿的面摆在上面了。摆满后再撒一层意面酱,抹匀。找到铝箔纸覆盖在烤盘上,就可以进烤箱了。烤40分钟。

    Manicotti 碎肉和番茄汁的意大利通心面的做法 步骤5
  6. 40分钟后端出来,去掉铝铂纸,把剩下的mozzarella奶酪和parmesan奶酪洒在上面,再进烤箱烤10分钟。

  7. 大功告成啦。好香好香好香!室友自己一下吃了半盘,剩下的当天也全被干掉了。

    Manicotti 碎肉和番茄汁的意大利通心面的做法 步骤7

小贴士

对于中国人的口味说,basil和欧芹等香草类的调味应该放略多一点点,因为这样植物的清香完全压过了奶酪的味道,所以吃多一点也不会特别腻。
后来实验过牛肉馅儿的,洋葱要多加。好吃得要死。。

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