杏仁瓦片

7.9 综合评分
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我的最爱之一,香香脆脆的,一吃就完全停不下来。比较爱甜口,如果不爱那么甜的,方子里的细砂糖减到50g-60g也可以。

用料  

杏仁片 125g
蛋白 40g
黄油 15g
低粉 15g
细砂糖 70g
香草豆荚粉 1g (可省略)

杏仁瓦片的做法  

  1. 细砂糖加入蛋白用打蛋器或橡皮叉刀混合均匀。再加入香草豆荚粉,混合均匀。

  2. 加入杏仁片混合均匀。

  3. 加入融化的黄油混合均匀后,常温下静止1个小时。

  4. 加入低粉后再置于常温下静止30分钟。

  5. 烤盘上放上烘培纸,将混合后的杏仁面糊填入原型模具中,厚度不要太厚。塑性后取掉模具。

  6. 烤箱160,15-20分钟,至表面金黄即可。

  7. 取出冷却后食用。

    杏仁瓦片的做法 步骤7

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杏仁瓦片的答疑

  • miko_Liang  1年前  
    8
    没有豆荚粉可以嘛?
    作者回复 1年前  
    可以啊
  • 小猪妈妈-12  1年前  
    5
    可以用香草精代替香草粉嘛?
    作者回复 1年前  
    可以
  • 手机用户3003_qd6a  6个月前  
    2
    装什么模具里烤?
    作者回复 4个月前  
    不用模具
  • 手机用户1086_hr4j  5个月前  
    1
    为何我烤的饼干黏在油纸上?
    作者回复 3个月前  
    是会出现这种情况,慢慢撕。或者换种油纸试试
  • 蜜桃味彩虹糖  5个月前  
    1
    亲,这个能不能盖住杏仁的苦?家里人都觉得杏仁做出来的东西有苦味
    作者回复 3个月前  
    是不是你烤过了?不应该有苦味才对
  • 掌柜_cyhv  6个月前  
    1
    什么磨具啊
    作者回复 4个月前  
    可以不用模具
  • 大头可可  7个月前  
    0
    第一步的蛋白要打发吗?
    作者回复 3个月前  
    稍稍打发,口感会更酥
  • 羽锐  7个月前  
    0
    请问低粉就是低筋面粉吗?
    作者回复 3个月前  
    低筋面粉
  • 懒惰的猫咪姑娘  4个月前  
    0
    您好,请问第一步细砂糖加入蛋白用打蛋器或者叉刀混合拌匀,是打发蛋白还是直接混合均匀就可以?
    作者回复 3个月前  
    我做下来的体会是,蛋白稍稍打发一下,口感更酥一些
  • 星lin  4个月前  
    0
    蛋黄加到80,别的也加倍吗?
    作者回复 3个月前  
    我没试过,应该可以吧

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