猕猴桃酿造醋

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简介

有点像香槟的味道呵呵呵
今年酿的樱桃酒,葡萄酒 猕猴桃酒太多了。
猕猴桃酒用来尝试酿造发酵醋:) 尽请期待中....

用料  

猕猴桃一箱
天然冰糖5KG
泉水适量

猕猴桃酿造醋的做法  

  1. 玻璃瓶用热水洗净,消毒晾干。
    一箱猕猴桃熟透后,去皮捏碎放玻璃瓶内。
    放入冰糖留小口发酵。
    甜度按个人口味,可以多加或稍加。
    我是喜欢甜口,猕猴桃酒充分发酵后,喜欢拿出来放到小玻璃瓶对上泉水发酵一天,酒精度就更高了:)

    猕猴桃酿造醋的做法 步骤1
  2. 猕猴桃醋:
    猕猴桃酒加上三分之一泉水,无光温度适宜的地方第二次发酵大概半年或1年。
    发酵的时候不能完全封闭,用干净的纱布用多层封口,这样有助于发酵。
    发酵三个月左右盖上盖子只留出气口用纱布包上让它继续发酵。有你要求的酸度的时候完全封闭防止挥发。
    天然猕猴桃醋就出炉了:)
    我的猕猴桃醋发酵俩月的近期照:)
    刚开始发酵必须遮光,温度20度左右,没办法放在我的衣橱里发酵中。等再发酵1个月后打算虹吸式过滤,再放到温度稍微低点的柜子里继续存放。
    按照现在发酵情况看,必须半年以上才能达到我要求的酸度呢  :)  加油!!!

    猕猴桃酿造醋的做法 步骤2
  3. 酿造醋开始俩月,看出颜色发生变化了,味道也发生了变化,酒精味还有一点,酸度也有变化了。但有待继续发酵.... 阿门……^^

    猕猴桃酿造醋的做法 步骤3

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