酸甜酱汁烤鳕鱼

10 人做过这道菜
单纯凭借照片上那种让人心情变好的田园色彩,就足以成为我推荐这道菜的理由。

用料  

鳕鱼 1块
黄彩椒丁 半个
胡萝卜丁(or 红彩椒丁) 拇指长度的小块(or 红彩椒半个)
洋葱丁 半个
番茄沙司 4大勺
黑胡椒粉 1/4小勺
柠檬汁 1小勺(不含腌制的用量)
1/2小勺(3g=腌制1g+酱汁2g)
1/4小勺
60ml
适量

酸甜酱汁烤鳕鱼的做法  

  1. 腌制:将鳕鱼洗净,用厨房纸擦干表面的水分,加入盐(1g),黑胡椒粉,柠檬汁数滴,均匀涂抹轻轻按摩后,腌制1-2h。

  2. 烤制:烤箱180℃预热,将腌好的鳕鱼放入铺有锡纸的烤盘,送入烤箱,上下火,中层,约15min。(利用烤鳕鱼的时间将黄彩椒、胡萝卜or红彩椒、洋葱切成丁)

  3. 酱汁:锅中倒油烧热,倒入洋葱丁、黄彩椒丁、胡萝卜丁(or红彩椒丁)翻炒,加入番茄沙司、盐(2g)、糖、柠檬汁、水,煮开后转小火煮至汁液粘稠。

  4. 装盘:烤好的鳕鱼装盘,将酱汁淋于其上,取小片罗勒or葱段装饰即可。

小贴士

1、鳕鱼刺少却腥味儿重,在烤制前不要省略用黑胡椒和柠檬汁腌制的步骤,这个动作可以有效去除其腥味儿;
2、除鳕鱼外,其他刺儿少的鱼都适合用来做这道菜,比如龙利鱼;
3、酱汁是这道菜的关键,用这个酱汁搭配其他的烤制品也可以很好吃。
【特别说明】:
用料部分中关于酱汁的调配,其用量仅供参考,各位可以忽略,完全不必屈指计算而拘泥于我所列的每克每毫升,做饭这件事儿不适合锱铢必较,还是按自己的口味来吧 :)

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

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酸甜酱汁烤鳕鱼的答疑

  • 宅男-21  2年前  
    0
    番茄沙司是红色的 怎么你做成品是黄色呢 - -
    作者回复 2年前  
    如果想成品呈现红色,大概得使用一瓶的用量。

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