香菇板栗烧鸡腿

简介

周末啦!给我家孟孟烧个香喷喷的鸡腿吃^_^顺便让我家的大脸灰少也出个镜(^_−)−☆

用料  

鸡腿 5只
香菇 半碗
板栗 半碗
1根
5片
1头
花椒 1小勺
香叶 3片
八角 半棵
老抽 2汤匙
生抽 4汤匙
白砂糖 1汤匙
半汤匙
干辣椒 4根
淀粉 4g

香菇板栗烧鸡腿的做法  

  1. 鸡腿切块用料酒腌制,干香菇用温水泡发,栗子去皮剥好。

    香菇板栗烧鸡腿的做法 步骤1
  2. 葱不要切太小,容易糊,可以用滚刀切,绿色部分切碎,单独乘出最后菜烧好以后加入。蒜不用切碎,整个的就好,姜切片,以及备好垃圾、花椒、香叶、八角。

    香菇板栗烧鸡腿的做法 步骤2
  3. 板栗放入沸水中煮,开锅之后3分钟。

    香菇板栗烧鸡腿的做法 步骤3
  4. 期间可以配调料,2汤匙老抽。

    香菇板栗烧鸡腿的做法 步骤4
  5. 4汤匙生抽

    香菇板栗烧鸡腿的做法 步骤5
  6. 1汤匙白砂糖、半汤匙盐。

    香菇板栗烧鸡腿的做法 步骤6
  7. 将煮熟的板栗沥水捞出,热过放油,只要比平时稍微多一点,油热后倒入板栗煎炸3分钟。这一步是用来保证炖鸡时板栗维持形状不被炖烂的。3分钟后乘出备用。

    香菇板栗烧鸡腿的做法 步骤7
  8. 步骤2中除了碎葱绿之外的配料下锅,随后马上下入鸡腿肉。放之前先将鸡腿肉里面的血水和料酒倒一倒。鸡腿入锅后再放点料酒去腥。

    香菇板栗烧鸡腿的做法 步骤8
  9. 鸡腿变色后倒入香菇和板栗翻炒,加入调好酱油、糖和盐的调料汁。泡香菇的水别扔,加水时留下碗底杂质,剩下的一并加进去。

    香菇板栗烧鸡腿的做法 步骤9
  10. 加热水没过鸡腿,盖上盖子中火25分钟,最后剩一点汤,用淀粉勾芡,撒绿葱碎关火乘出。

    香菇板栗烧鸡腿的做法 步骤10
  11. 完工!

    香菇板栗烧鸡腿的做法 步骤11

小贴士

香菇一定要干香菇,泡香菇的水也不要倒掉,中途尝一下咸淡,可以根据口味调整盐量。没有鸡腿可以用鸡翅,更加入味!另外,鸡腿炒的时间不要太长,否则肉会比较硬炖不烂。

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