山药香芋糕

9
人做过这道菜

简介

方子借鉴于呤儿的《紫薯山药糕》,在原方的基础上把紫薯换成了香芋,没想到效果竟是这般梦幻!

用料  

山药(铁棍山药)
香芋
炼奶
食油

山药香芋糕的做法  

  1. 将山药和香芋洗干净去皮切块,放在蒸锅里蒸熟。

  2. 蒸熟后取出压烂成泥,分别加入炼奶和食油搅匀。

  3. 用调羹舀一小勺山药放入模具中并压平,再舀一小勺香芋放入模具压实,使山药和香芋能重叠在一块。

  4. 压实后就可轻轻拍一下模具底部脱模了。

小贴士

1.山药和香芋要压地够烂,做出来的山药香芋糕才漂亮。
2.加炼奶时可以根据各人的口味,酌量添加,但不宜加太多,口感会太粘软。
3.加食油是为了以后更容易脱模,但油不要加多了,适量即可,否则会太油腻了。
4.削山药前把山药放火上烤掉外面的绒毛,这样削的时候比较好削,也不会容易手痒。
5.部分厨友反映不好脱膜,是选的山药不对,山药必须选用最好最糯的铁棍山药,才好塑性!(真不好意思,没讲清楚。)
6.还有山药如果怕氧化,可以去皮后放清水里浸泡,或者直接洗干净不去皮放锅里蒸,蒸好以后再去皮。最后记得要蒸透啊,蒸透了才不会那么发粘,口感才会糯!

山药香芋糕的留言

  • 苏萍3109  8天前  
    0
    油是要热过吗,直接押成模型就可以吃了。
    作者回复 8天前  
    不用热,直接在模具上抹一下就可以了

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 10 个作品

 
该菜谱创建于
981 收藏

作者飘旭儿的其他菜谱