葱烧带鱼

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喜欢吃带鱼,想试试红烧,吃吃本味!用红头葱非常香!

用料  

带鱼 两条
豆瓣酱 一勺
多量
少量

葱烧带鱼的做法  

  1. 带鱼除去内脏,把肚子里面的黑膜撕干净,黑膜就是腥味的根源。加料酒、盐腌制下。用面粉裹一下,下油锅炸

    葱烧带鱼的做法 步骤1
  2. 下油锅炸的时候,平底锅可以少油,中火,先炸一面下锅时不动,过2分后轻轻摇锅,一面煎好后再翻,大概3分钟

    葱烧带鱼的做法 步骤2
  3. 带鱼炸好后,锅里放油,下蒜瓣炒香,下豆瓣酱(我用的海天辣黄豆瓣酱),下带鱼轻轻翻炒,加水没过带鱼(最好是开水),水开后加葱段闷一下。

    葱烧带鱼的做法 步骤3
  4. 起锅时加了一点生抽,一点香油。

    葱烧带鱼的做法 步骤4

小贴士

最好是用平底不粘锅,因为用了面粉炸,有沾锅的可能

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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葱烧带鱼的答疑

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