酸辣鸡胗

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人做过这道菜

简介

锐儿家の外婆菜 第一味【酸辣鸡胗】

曾看BBC的一部纪录片,里头提到人对食物的偏好大致是三岁前后形成的,而我的童年,一直有外婆陪伴,外婆做的每一道菜的色、香、味,都深深刻在我的脑海里。很想跟大家分享,因为那是爱的味道、家的味道。

用料  

鸡胗 300g
小米椒/蒜蓉剁辣椒 根据个人喜好而定
陈醋 3-5茶匙
适量
适量
五香粉、胡椒粉、姜粉 适量
辣椒油/花椒油 1茶匙
配菜:蒜薹/大葱/芹菜/... 少量或可省略,依个人口味

酸辣鸡胗的做法  

  1. 鸡胗洗净,切丝或切片

  2. 如有配菜,蒜薹/大葱/芹菜/...切段

  3. 热油至六七成,下小米椒/蒜蓉剁辣椒呛锅,翻炒至油稍稍变红,辣椒出香味

  4. 倒入事先用盐、胡椒粉、五香粉、姜粉研制的鸡胗,翻炒至鸡胗断生,若切丝时间较短,片状鸡胗时间较长

  5. 倒入配菜继续翻炒,倒入陈醋

  6. 继续翻炒至全熟,撒辣椒油/花椒油,出锅!

    酸辣鸡胗的做法 步骤6

小贴士

身在泡菜国,新鲜姜蒜成本略高,姜粉、蒜粉保质期长、使用方便因而更为合算。但研制时加入生姜、呛锅时放入大蒜(切片或切块都可),味道应该会更好。
这道菜做法简单,亦适合作为便当菜,希望大家喜欢^^

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