鸡胗 | 300g |
小米椒/蒜蓉剁辣椒 | 根据个人喜好而定 |
陈醋 | 3-5茶匙 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
五香粉、胡椒粉、姜粉 | 适量 |
辣椒油/花椒油 | 1茶匙 |
配菜:蒜薹/大葱/芹菜/... | 少量或可省略,依个人口味 |
鸡胗洗净,切丝或切片
如有配菜,蒜薹/大葱/芹菜/...切段
热油至六七成,下小米椒/蒜蓉剁辣椒呛锅,翻炒至油稍稍变红,辣椒出香味
倒入事先用盐、胡椒粉、五香粉、姜粉研制的鸡胗,翻炒至鸡胗断生,若切丝时间较短,片状鸡胗时间较长
倒入配菜继续翻炒,倒入陈醋
继续翻炒至全熟,撒辣椒油/花椒油,出锅!