香煎舌头鱼

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舌头鱼是青岛常吃的海鱼,通常用煎或者家常烧的做法,这种方法除了做舌头鱼对牙片鱼、鼓眼鱼等扁扁的鱼都可以用。

用料  

舌头鱼 一条
料酒
花椒
葱姜
面粉

香煎舌头鱼的做法  

  1. 舌头鱼去鳞、去内脏、洗净,切成段,放葱姜花椒料酒盐腌15分钟入味。

    香煎舌头鱼的做法 步骤1
  2. 腌好的鱼段清理干净粘上的花椒等调料,两面拍干面粉

    香煎舌头鱼的做法 步骤2
  3. 锅烧热,倒入花生油,将拍好干面粉的鱼段入锅,用小火慢煎。

    香煎舌头鱼的做法 步骤3
  4. 一面小火煎5分钟,根据鱼的厚度决定。用筷子能在最厚的地方很轻松的戳透,一般就熟透了。出锅前改大火将鱼表面煎至金黄色变脆。

    香煎舌头鱼的做法 步骤4
  5. 出锅后放在干净的纸上吸去多余的油份。

    香煎舌头鱼的做法 步骤5
  6. 摆好就可以上桌啦

    香煎舌头鱼的做法 步骤6
  7. 配上一碗西红柿鸡蛋汤和大米饭,两个人的晚餐就可以吃得很舒服。

    香煎舌头鱼的做法 步骤7

小贴士

1、煎着吃的鱼因为调味比较轻,基本吃原味,所以一定要非常新鲜才好吃。
2、拍干粉煎出来是脆皮,有外焦里嫩的效果。如果用蛋液出来表皮比较厚比较软。
3、煎鱼的时间根据鱼的厚度来定,我这条鱼很大,最厚的地方有两指宽,所以侧面也立起来稍煎了一下。
4、煎鱼我最喜欢搭配白米饭来吃,怕吃起来太干可以再配碗汤。
5、这个方法用来煎其它海鱼,比如鲅鱼、牙片鱼、鼓眼鱼等都可以。只要鱼新鲜,怎么煎都好吃。

参照这个菜谱,大家做出 25 作品

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