粉葛煲鲮鱼

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岁晚家家主妇都会去街市买条肥美的鲮鱼,分咐鱼佬只开肚去内脏不要打鳞,将鱼两边煎至金黄色,放于米缸(现在都放在冰箱里)压岁,寓意“年年有鱼“。同时也会准备大块的靓粉葛,过了新年后,将两种食材煲一锅香浓鲜甜的鱼汤,消解积济,清热下火。

用料  

鲮鱼 600g
500
蜜枣 1粒
几片

粉葛煲鲮鱼的做法  

  1. 葛去皮砌成方块状

    粉葛煲鲮鱼的做法 步骤1
  2. 鲮鱼只开肚去内脏不要打鳞,将鱼两边煎至金黄色,摊凉放入冰箱备用

    粉葛煲鲮鱼的做法 步骤2
  3. 煲汤时提前解冻

    粉葛煲鲮鱼的做法 步骤3
  4. 水开将所有材料一起放入,大火15分钟转慢火105分钟,下盐调味完成。

    粉葛煲鲮鱼的做法 步骤4

小贴士

绝对无难度,水开才放材料,汤色发白如奶状,否则就水汪汪切记。
 

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粉葛煲鲮鱼的答疑

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