简单意面

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人做过这道菜

简介

意大利面一直都是自己心头大爱。操作简单,营养健康,最主要是美味。

下厨房关于意面的菜谱好多,这个是我自己的操作方法。

之前在香港上班的时候,基本天天跑去意大利人开的外卖店买意粉,他们开放式的厨房让我学到了一些皮毛,当然有时候香料买不到,有时候芝士没合适的。但是,那又怎么样?照样可以做出美味的面。
打开冰箱,打开橱柜,看看有什么。

做吧!

用料  

西红柿(番茄) 1-2个
猪肉馅(或牛肉馅) 个人喜好
虾皮,小鱼干或大虾,鱿鱼之类的 个人喜好
蘑菇(各种菇类) 个人喜好
胡萝卜,青豆(各种蔬菜,建议加芹菜) 个人喜好
橄榄油 1个大调羹
黑胡椒 个人喜好
百里香 个人喜好
肉桂粉 个人喜好
迷迭香 个人喜好
罗勒 个人喜好
洋葱 1/3个
柠檬汁 1个大调羹
2-4瓣
酱油,盐 个人喜好
番茄酱 个人喜好
芝士 个人喜好

简单意面的做法  

  1. 煮意面。水开后加盐和橄榄油,然后放入意面,让它自己煮软在水里,不用动。时间请根据你买的意面包装。我这里用的是brilla.

    简单意面的做法 步骤1
  2. 准备材料,该洗的洗,该切的切。豌豆提前拿水煮一两分钟口感更好,追求更好的口感,西红柿去皮。

    简单意面的做法 步骤2
  3. 准备肉酱:這裡我混合了猪肉馅,虾皮,小鱼干在里面。调味料:清酱油,香油,黄酒,淀粉,黑胡椒,糖,醋少许。

    简单意面的做法 步骤3
  4. 准备调料:这些调料在家乐福买的,一包一包很方便,可以吃很久。我这里混合了百里香,迷迭香,黑胡椒,辣椒,白胡椒等

    简单意面的做法 步骤4
  5. 意面煮好后捞出,浸在凉开水里,这样更劲道。备用

    简单意面的做法 步骤5
  6. 橄榄油烧热,放入蒜片,洋葱。然后依次放入:肉,胡萝卜,蘑菇,番茄,中途加入柠檬汁,少许番茄酱,烟,和之前准备的调料。由于豌豆煮过所以最后放。等酱烧得差不多就把意面从水中拿出来放进去翻炒。

    简单意面的做法 步骤6
  7. 等汁收的差不多就可以关火了。喜欢的可以在关火前加入芝士。

    简单意面的做法 步骤7

小贴士

橄榄油是must.
蒜片,洋葱是提味关键.
有时候少量小番茄代替大番茄可以增加甜度。
芝士加进去立马就西式了。
那些香料建议加,真的给你味觉不一样的感官。

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