酸汤水饺

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用料  

面粉 500g
韭菜黄 300g
饺肉 300g
15g
味精 8g
酱油 10g
料酒 10g
胡椒粉 20g
葱姜
香油
虾皮
熟芝麻
香菜
红油
生抽

酸汤水饺的做法  

  1. 和面,水面比例2:5,分次打水。

  2. 制馅,肉馅制作时,分次打水,朝一个方向,搅到上劲后,加盐锁水。蔬菜制作应用油脂封口,最后加盐。

  3. 成型手法二加八挤捏。规格六个一两。熟制,沸水下锅,分次点水。

  4. 制汤,锅加入水加入盐,味精,生抽,香油,胡椒粉,红油。将汤浇在饺子上撒上香菜即可。

小贴士

成品特点  1饺子皮薄馅大味鲜美。
                2酸汤酸辣鲜香味柔和。

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