红豆饼(烤箱版)

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烤箱版红豆饼比饼铛版的更加酥脆。一份大概做20个。

用料  

红糖
红豆
白油shortening(油皮) 60g
普通面粉(油皮) 360g
白糖(油皮) 30g
盐(油皮) 2g
白油(油酥) 75g
普通面粉(油酥) 150g
色拉油
全蛋液
芝麻
水(油皮) 170g

红豆饼(烤箱版)的做法  

  1. 将红豆加水,泡8-10小时,手揉搓红豆,可轻松脱皮即可。可以提前一天泡好。

  2. 将泡好的红豆放入高压锅中,闷煮25分钟。

  3. 平底锅中放入少量色拉油,倒入煮好的红豆和红糖,大火翻炒,要不停的搅拌,防止粘锅。炒好的红豆馅要比较粘稠。

  4. 将所有油酥面材料混合均匀揉成面团。盖保鲜膜醒10分钟。

  5. 将水油面材料加适量水混合均匀,盖保鲜膜醒10分钟。

  6. 将油酥面和水油面分成同等份数,将水油面擀皮,包入一份油酥面,揉圆后擀成长条,卷起,再擀成椭圆长条,卷起后放置15分钟。

  7. 将面团擀圆皮,包入放凉的红豆馅,压扁后擀成圆饼。

  8. 烤箱预热400F(200度),烤盘刷层油,将红豆饼放入烤盘中,表层刷蛋液,撒上芝麻,入烤箱烤20分钟。

小贴士

1,白油(shortening)可以用黄油和其他色拉油代替。
2,烤箱温度要根据自己烤箱实际温度调整。
3,红豆馅一定要多包。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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红豆饼(烤箱版)的答疑

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