酥皮夏威夷披萨

简介

酥皮夏威夷披萨(Croissants Hawaii Pizza)!这是我烤过的最美味的披萨了,底皮入口即化,边皮酥软可口,绝对是在披萨店都吃不到的美味,也是法式烘培和意大利美食的完美结合!

用料  

高筋面粉 200g
牛奶 112g
酵母 5g
细砂糖(酥皮用) 15g
黄油A份 20g
黄油B份 112g
盐(酥皮用) 4g
番茄 2颗
洋葱 半棵
大蒜 3瓣
细砂糖(pizza酱用) 30g
盐(pizza酱用) 8g
肉馅 50g
黑胡椒 少许
鸡蛋 1枚
少许
色拉油 少许
火腿片 少许
菠萝丁 少许
双色芝士 170g

酥皮夏威夷披萨的做法  

  1. 牛奶加热保持至40度,加入黄油A份,搅拌融化,再加入酵母,搅拌融化。

  2. 将面粉,细砂糖(酥皮用),盐(酥皮用),混合在一起,搅拌均匀。

    酥皮夏威夷披萨的做法 步骤2
  3. 把调好的牛奶倒入混合好的面粉里,搅拌至结块,再揉成光滑的面团。然后覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。

  4. 将黄油B份平铺在保鲜膜上,成10 x 15厘米的长方形。上面再覆盖一层保鲜膜,用擀面杖擀成大小不变且粘在一起厚度均匀的一张黄油饼。连同保鲜膜一起放入冰箱冷藏。

  5. 30分钟后取出面团,撒少许薄面,擀成25x20的长方形面饼。再将黄油饼去掉保鲜膜放在面饼正中间,然后把左半部分的面饼向右折,盖住黄油饼,边缘压死。再把右半部分的面饼向左折,包裹住黄油饼,边缘压死。

  6. 将包裹好的面饼擀成20x15大的长方形,三等分,左边向右折,右边向左折,边缘压死,放冰箱冷藏30分钟。 以上是一擀一折,将以上步骤再重复两次。(三擀三折)

    酥皮夏威夷披萨的做法 步骤6
  7. 将三擀三折后的面饼,最终擀成一个比10寸烤盘大一圈的圆形面饼

    酥皮夏威夷披萨的做法 步骤7
  8. 烤盘底部刷少许色拉油

  9. 将面饼平铺在烤盘里,多出来的边缘向内卷起来,多出太多的边缘切掉。

    酥皮夏威夷披萨的做法 步骤9
  10. 沿着卷边的内测向下压一圈。

    酥皮夏威夷披萨的做法 步骤10
  11. 覆盖保鲜膜,烤箱内放一盆开水。保持湿度,开始发酵。

    酥皮夏威夷披萨的做法 步骤11
  12. 发酵温度38度左右,要时刻监控。

    酥皮夏威夷披萨的做法 步骤12
  13. 发酵时间为30分钟

    酥皮夏威夷披萨的做法 步骤13
  14. 下面准备番茄酱,先将番茄切块,加少许水,打碎

    酥皮夏威夷披萨的做法 步骤14
  15. 然后洋葱切碎,大蒜切碎,准备好盐,糖,黑胡椒,肉馅

    酥皮夏威夷披萨的做法 步骤15
  16. 起锅,大火,黄油融化

    酥皮夏威夷披萨的做法 步骤16
  17. 下洋葱和大蒜

    酥皮夏威夷披萨的做法 步骤17
  18. 下肉馅,炒熟

    酥皮夏威夷披萨的做法 步骤18
  19. 下打碎的番茄泥,加少许水煮开。

    酥皮夏威夷披萨的做法 步骤19
  20. 煮开后下盐(pizza酱用),细砂糖(pizza酱用),黑胡椒。

    酥皮夏威夷披萨的做法 步骤20
  21. 一直熬煮,收汁,完成

    酥皮夏威夷披萨的做法 步骤21
  22. 发酵好的饼坯取出,烤箱预热140度,饼坯周围涂抹蛋液,进烤箱大约5分钟后,待饼坯再度发酵到最大化时取出。再将烤箱升温至200度,预热。

    酥皮夏威夷披萨的做法 步骤22
  23. 涂抹番茄酱

    酥皮夏威夷披萨的做法 步骤23
  24. 撒上火腿片,和菠萝丁

    酥皮夏威夷披萨的做法 步骤24
  25. 撒上满满的双色芝士

    酥皮夏威夷披萨的做法 步骤25
  26. 待烤箱200度预热好后,进烤箱烤15-20分钟。(因烤箱而异,要实时监控,直至烤到边缘上色,芝士表面变硬上色为止。)

    酥皮夏威夷披萨的做法 步骤26
  27. 超级无敌好吃的至尊酥皮夏威夷披萨大功告成!

    酥皮夏威夷披萨的做法 步骤27

小贴士

1:步骤1-6和烤可颂是一样的,图片没照,新手请参阅可颂或牛角面包的制作方法和图片。

2:制作番茄酱嫌麻烦的请跳过步骤14-21。披萨酱可以买现成的,或者用意大利面番茄酱代替。

3:超高卡路里警告!最后祝大家成功!谢谢!

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