盐烧三文鱼头

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人做过这道菜

简介

腐国人民不懂得鱼头的美味,即使是在Chinatown三文鱼头也很便宜,一大个才80p够我吃饱了!自己烤的三文鱼头比店里烤得好吃多了,因为是烤箱菜所以还很方便~以后去日料店都不用点这道菜啦~\(≧▽≦)/~虽然鱼头是很久以前买的放在冷冻室里,但是经过菜谱里这么处理一点都不腥了,还特别鲜呢
菜谱来自贝太厨房:http://www.beitaichufang.com/recipe/20530/

用料  

三文鱼头 一个
柠檬 1/4个
现磨黑胡椒 3 g
现磨海盐 5 g
白酒 5 ml

盐烧三文鱼头的做法  

  1. 鱼头斩半,除去鱼鳃(简直是我此生做过最血腥之事。。。),洗去血水。烤箱预热200度。

  2. 用厨房纸擦干鱼头表面的水,挤上柠檬汁后再撒海盐和胡椒。我没有很按照菜谱那么精确地放,就凭感觉啦。腌制5分钟。

    盐烧三文鱼头的做法 步骤2
  3. 鱼皮向上,放烤网上上下火烤20分钟后,取出喷白酒,再烤十分钟至表面金黄。

  4. 无论是直接吃还是蘸柚子醋(ponzu)都好美味。

    盐烧三文鱼头的做法 步骤4

小贴士

1.原菜谱里的蘸酱做法:白萝卜擦成泥,加入寿司酱油,挤一点柠檬汁。
2.我是因为上次误买调料,想试试意外买到的柚子醋(ponzu),没想到特别特别搭!柚子醋有一点酱油味,一点酒味,一点柚子味,和油脂丰富的三文鱼头搭配既减了腻味又添了鲜味。
3.我没有喷的东西,直接把清酒用小勺撒在鱼头上了,酒碰到滚烫的鱼头会散发无比喷香的味道大家一定hold住啊><
4.鱼头烤的时候会流很多油,我在烤网下面放了碗接油,碗里是洋葱碎拌了少许盐,最后洋葱也很好吃!

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