素炒土豆丝

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用料  

素炒土豆丝的做法  

  1. 土豆丝最最朴素的吃法,一定是要手切的土豆丝,用擦丝器做的土豆丝口感不好,因为严重破坏植物的纤维。刀功不好就慢慢练习吧。切好的土豆丝泡清水里,洗几次冲掉多余的淀粉,控水备用。

  2. 青蒜斜刀切段,油热下几粒花椒,出香味下土豆丝翻炒均匀,烹入花雕酒几滴,别以为花雕酒只是为了去除腥味的调料,更可以增加香味和醇厚度,炒素菜放一点很提味的。

  3. 翻炒均匀加盐和糖少许调味,出锅前撒青蒜段,混合的香味,搭配一碗米饭,简简单单也是一餐。

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