土豆丝最最朴素的吃法，一定是要手切的土豆丝，用擦丝器做的土豆丝口感不好，因为严重破坏植物的纤维。刀功不好就慢慢练习吧。切好的土豆丝泡清水里，洗几次冲掉多余的淀粉，控水备用。
青蒜斜刀切段，油热下几粒花椒，出香味下土豆丝翻炒均匀，烹入花雕酒几滴，别以为花雕酒只是为了去除腥味的调料，更可以增加香味和醇厚度，炒素菜放一点很提味的。
翻炒均匀加盐和糖少许调味，出锅前撒青蒜段，混合的香味，搭配一碗米饭，简简单单也是一餐。
上传你做的素炒土豆丝
刘师傅厨房
