脆皮吐司-麦芽糖版庞多米

简介

PaindeMie(被翻译成:庞多米)是法文白面包的意思,单纯的配方最能体现小麦香气,做好稍稍晾凉便开始噼啪开裂,那脆皮的声响,搭配满屋的面包出炉的香气。这就是幸福呀。

用料  

高筋面粉 300g
麦芽糖 30g
5g
酵母 3g
黄油 20g
热水 170g

脆皮吐司-麦芽糖版庞多米的做法  

  1. 将麦芽糖放入热水中溶化混匀

    脆皮吐司-麦芽糖版庞多米的做法 步骤1
  2. 将除黄油外的所有材料用麦芽糖水混合,揉至面筋扩展

    脆皮吐司-麦芽糖版庞多米的做法 步骤2
  3. 将室温软化好的黄油加入面团,揉至能拉出透明的薄膜

    脆皮吐司-麦芽糖版庞多米的做法 步骤3
  4. 将面团盖上湿布放置在温暖的地方发酵至两倍大,拿出排气。

    脆皮吐司-麦芽糖版庞多米的做法 步骤4
  5. 分割成两等分揉圆,静置20分钟

    脆皮吐司-麦芽糖版庞多米的做法 步骤5
  6. 将面团擀成椭圆形后折叠擀成长条后卷起

    脆皮吐司-麦芽糖版庞多米的做法 步骤6
  7. 放入吐司盒发酵至满盒

    脆皮吐司-麦芽糖版庞多米的做法 步骤7
  8. 烤箱预热至180度烤45分钟左右

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