鸡蛋羹

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用料  

鸡蛋液 115g
清水 160ml
适量

鸡蛋羹的做法  

  1. 1.将鸡蛋打散。

  2. 2.过滤。注:过滤是为了得到更加细腻的蛋羹。

  3. 3.加盐调味。

  4. 4.加清水160毫升,这里蛋液是115克。

  5. 5.用网撇去泡沫,还有细小的吹到边上。注:泡沫影响成品表面的镜面效果。

  6. 6.在碗上蒙上保鲜膜,并扎几个小眼。注:“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面;“小眼”为了透气。

  7. 7.上锅盖上锅盖,水开,中火再蒸10分钟。注:具体火候和时间要根据自家的灶炉。

小贴士

1.只有过滤才能得到细腻滑嫩的蛋羹。
2.碗上要蒙上保鲜膜,并扎几个小眼,上锅蒸。“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面;“小眼”为了透气。
3.具体火候和时间要根据自家的灶炉,多试几次就可以掌握。

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