川味水煮鱼片

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用料  

鱼片 200g
莴苣叶
白萝卜
黄豆芽
薯粉丝
葱段
姜片
蒜片
花椒 1小把
米椒 2个
淀粉 适量(用于腌制鱼片)
料酒 1小勺(用于腌制鱼片)
姜末 适量(用于腌制鱼片)
豆瓣酱 2大勺
干辣椒 2个
香菜 2棵
香葱 3根
食用油
适量
生抽 适量
家乐海鲜口味汤料 适量
适量

川味水煮鱼片的做法  

  1. 清理鱼,切出大片鱼肉,洗干净

    川味水煮鱼片的做法 步骤1
  2. 把大片鱼肉切成薄鱼片

    川味水煮鱼片的做法 步骤2
  3. 鱼片用厨房纸巾吸干水份装进碗中,用料酒、淀粉、生姜末腌制1小时左右

    川味水煮鱼片的做法 步骤3
  4. 腌制鱼片的同时,把薯粉丝、莴苣叶、黄豆芽、白萝卜用开水煮熟,分别捞出沥水备用

  5. 准备好葱段、生姜片、蒜片

    川味水煮鱼片的做法 步骤5
  6. 热油锅,小火爆香佐料,加入花椒炒出香味

    川味水煮鱼片的做法 步骤6
  7. 然后加入两大勺豆瓣酱,炒出红油

    川味水煮鱼片的做法 步骤7
  8. 家里没有鸡汤,只有现成的家乐海鲜口味汤料,所以用它调成的汤水倒入锅中,放入米椒、糖、盐、生抽,大火煮开

    川味水煮鱼片的做法 步骤8
  9. 汤煮开后,把腌制的鱼片,一片一片的放进锅里快速划开,颜色一变,立即关火

    川味水煮鱼片的做法 步骤9
  10. 准备一个砂锅,把烫过的莴苣叶铺在锅底

    川味水煮鱼片的做法 步骤10
  11. 接着铺上煮好的黄豆芽

    川味水煮鱼片的做法 步骤11
  12. 再铺上白萝卜片

    川味水煮鱼片的做法 步骤12
  13. 最后铺上煮熟的薯粉丝

    川味水煮鱼片的做法 步骤13
  14. 把煮好的鱼片连汤一起倒入砂锅中

    川味水煮鱼片的做法 步骤14
  15. 把葱花和香菜洒在鱼片上

    川味水煮鱼片的做法 步骤15
  16. 另起锅,大火油烧热,把干辣椒炒出香味,浇在香菜和葱花上面,大功告成,可以开吃啦!

    川味水煮鱼片的做法 步骤16

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