茄子洗净，切成长条形。用碗装好。
肉洗好，切成肉末。可以先切成小长方形，再切成小块。放入适量盐，酱油和生抽。
切适量蒜和葱。
放入少量油，油热后，放入蒜和肉酱，翻炒。炒熟后盛到碗里。
再放入少量油，炒茄子。要多翻炒，放入盐和酱油。不然容易烧锅。炒软后，将肉末倒入锅中，搅拌翻炒。将葱放入锅中。
放入鸡精。就可以了。
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