香椿鸡蛋饼

7.4
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一般
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简介

香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。

用料  

香椿 适量
鸡蛋 2个
普通面粉 适量
适量

香椿鸡蛋饼的做法  

  1. 香椿洗净切成碎备用

  2. 找一大碗,将鸡蛋打散,加入面粉,稍稍搅拌混合

  3. 加入适量的水(分次少量加,不够再加以免水过多),充分搅拌成较稀的面糊(比番茄酱再稍稍稀一些)

  4. 加入香椿末、适量盐拌匀,即成饼糊

  5. 锅中加入适量油,热锅,让油均匀挂满锅底,烧至6分热,改小火,将面糊缓缓倒入锅中,均匀摊成饼状

  6. 一面煎至金黄并固定后翻面,再次金黄后即可

小贴士

1、调面糊的时候不要调的太稀或者太干。用筷子顺着一个方向搅拌。搅至均匀没有面团,并在筷子搅过后有搅过的痕迹,慢慢消失就是适合的粘稠度了
2、把面糊放入锅中后,要不停的转动锅的位置,不要只是下面加热,这样会一个地方糊了,别的地方还没熟。
3、小火是不糊锅的诀窍拉。

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