香菇腊肠鸡蛋卷

简介

每次看爸爸去哪儿都会被里面的鸡蛋卷馋得流口水,就用家里剩余的材料尝试做了一下,真的很好吃很香又很嫩有嚼头〜

用料  

鸡蛋 3只
香菇 3朵
腊肠

香菇腊肠鸡蛋卷的做法  

  1. 将香菇、腊肠切成细粒

  2. 锅热加入少许油(选的腊肠肥肉有点小多,口味偏甜,炒时会出油,所以油少放点),先将腊肠炒香,煸出多余的油,接着加入香菇末一起煸香,加少许生抽,炒好盛出配用,

  3. 将鸡蛋打散,加入少许盐、糖、生抽,将炒好的佐料加入,一起搅拌均匀。

  4. 锅子加热,倒油(稍微多点),关小火将鸡蛋倒入,摊成饼状,蛋液可以多点,省去多倒几次步骤。待底面凝固成型,表面还是半蛋液时,从一边将蛋饼卷起,慢慢卷成桶装,避免其破碎(可以一头用铲子,另一边用筷子支撑一起行动)。蛋饼卷好时再用铲子微微压一下,逼出多余油分,以及让内部蛋液凝固成熟,接着翻一面再微微压一下。

    香菇腊肠鸡蛋卷的做法 步骤4
  5. 盛出,切成小块,装盘。

    香菇腊肠鸡蛋卷的做法 步骤5

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