鲳鱼粉丝汤

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简介

鲳鱼粉丝汤是我家乡舟山海鲜夜排档上点单率相当高的一道菜,其实呢这道菜做起来真心不难,食材简单,过程简便,有兴趣的来学学吧。

用料  

鲳鱼(小) 2条
粉丝 1把
青葱 1把
生姜 1块
少许
生抽 2勺
老抽 1勺
半勺

鲳鱼粉丝汤的做法  

  1. 准备好所有原料,粉丝提前泡水软化备用。

    鲳鱼粉丝汤的做法 步骤1
  2. 鲳鱼剪去鱼鳍,从嘴巴下沿至泄殖腔剪一刀,去除内脏后洗净,两面抹上少许盐腌10分钟左右,然后纵向切成大块;生姜去皮切片,青葱切成葱花备用。

    鲳鱼粉丝汤的做法 步骤2
  3. 煎锅内倒少许食用油,加热后放入生姜片炝锅,然后煎制腌好的鲳鱼块,煎至两面略上色后捞出。

    鲳鱼粉丝汤的做法 步骤3
  4. 取拉歌蒂尼Rossa双耳炖锅一只,将煎好的鲳鱼块和生姜片一并放入,加入2勺生抽、1勺老抽。

    鲳鱼粉丝汤的做法 步骤4
  5. 倒入开水直至没过鱼块,大火煮沸后转小火熬制3分钟。

    鲳鱼粉丝汤的做法 步骤5
  6. 加入泡发好的粉丝,继续炖煮半分钟。

    鲳鱼粉丝汤的做法 步骤6
  7. 加入半勺糖提鲜,尝一下调味没有问题后撒上葱花,关火出锅。

    鲳鱼粉丝汤的做法 步骤7
  8. 装盘,可撒上红椒圈点缀。

小贴士

鲳鱼,又名鲳扁鱼,是江浙一带常见的海鲜品种,另有一种和鲳鱼长得很像,但是体型要大很多,肉质也厚很多的,我们方言唤作“长令婆子”,据长辈们说和鲳鱼不是同一种鱼,大概是近亲吧

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