中种牛奶吐司

0
人做过这道菜

简介

非常松软的一款面包,个人比较喜欢,软软地,配上一杯热饮,就是一顿美味的早餐或下午茶的享受了!

用料  

1、(中种)细砂糖 18g
(中种)高筋面粉 600g
(中种)酵母 4g
(中种)牛奶 200g
(中种)淡奶油 130g
(中种)黄油 12g
2、(主面团)蛋白 50g
(主面团)细砂糖 50g
(主面团)盐 7g
(主面团)酵母 3g
(主面团)奶粉 36g
3、黄油 6g

中种牛奶吐司的做法  

  1. 将材料中(中种)的所有用料混合,揉至光滑即放入冰箱冷藏发酵17-24小时。

    中种牛奶吐司的做法 步骤1
  2. 发酵完成后,将中种面团撕成小块与(主面团)中的用料混合揉至扩展阶段。

    中种牛奶吐司的做法 步骤2
  3. 加入用料3中的黄油,继续揉至大片薄膜即可。

    中种牛奶吐司的做法 步骤3
  4. 1、将面团分成6份,醒发10分钟;
    2、按压排气,气泡排干净吐司才会细腻无大孔哈;
    3、将面团擀成吐司模的宽度的长片,卷成卷卷排入吐司模。
    4、盖上保鲜膜或盖子放到温暖处(约30度)醒发,发至8分满。

    中种牛奶吐司的做法 步骤4
  5. 预热烤箱至190度,放入烤箱下层。改180度烤45分钟。(长帝30L的烤箱,按个人烤箱温度调控)

    中种牛奶吐司的做法 步骤5
  6. 吐司出炉后马上脱模,放凉至外部手感温度不烫,入袋保鲜,两天内享用完。

    中种牛奶吐司的做法 步骤6

小贴士

1、酵母与糖盐放在面粉不同的角落;
2、面团发至8分满时,动作需轻柔,以免发好的面团回缩;
3、本方是微咸香味,喜欢甜吐司的多加10克糖。

中种牛奶吐司的留言

关于中种牛奶吐司的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
16 收藏

作者泰烘的其他菜谱