臭桂鱼

5 人做过这道菜
重口味的您请进 小清新们就不要再往下划了 这里不是你们的世界

用料  

桂鱼
王致和臭豆腐
葱姜蒜
洋葱
胡椒

臭桂鱼的做法  

  1. 将桂鱼宰杀并清洗干净,并将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开(注意不要将鱼背剖断,而且小心鱼刺,阿牧小心又小心,还是把指头扎破了哭泣)

    臭桂鱼的做法 步骤1
  2. 将桂鱼两面均斜剖上花刀(再次注意不要将鱼身剖断了www)

    臭桂鱼的做法 步骤2
  3. 将鱼从案板上移至稍大的盘中,用干净的筷子拣出5~6块臭豆腐放在鱼身上。右手戴一次性手套,将臭豆腐均匀抹满桂鱼的全身(里、外两面,花刀里面全部都要抹到)

    臭桂鱼的做法 步骤3
  4. 准备一个稍大、稍厚(不易被鱼鳍戳破)的塑料食品袋,将鱼身合起放入食品袋中,将袋中空气用手排挤一下,并将袋口扎上

    臭桂鱼的做法 步骤4
  5. 准备一个稍大的保鲜盒,将已放入食品袋中的桂鱼放入盒中,并放入冰箱冷藏。7天取出,经烹调后请尽情享受美味吧www

    臭桂鱼的做法 步骤5
  6. 取出后的桂鱼www看着双目赤红的一定想:把我弄这么臭臭我一定会马上来找你报仇的www总之把自制臭桂鱼从冰箱取出后,用清水将鱼身上残留的臭豆腐彻底冲洗干净,沥干水份备用就好

    臭桂鱼的做法 步骤6
  7. 姜切丝、蒜切片、葱切段、干红辣椒切段、花椒几粒备用

    臭桂鱼的做法 步骤7
  8. 下锅洗澡www热锅下油,放入臭桂鱼,将鱼里外两边稍煎至焦黄后锅中加入姜、蒜、干红辣椒、花椒,炸出香味后,依次烹入适量的料酒、生抽(不要放盐!!说了不要放就不要放孩子你要听话!!)出锅前在锅里加入适量清水,将鱼身里外两面稍煮一煮,至汤水稍收干,撒上葱段,香香臭臭就是我。

    臭桂鱼的做法 步骤8
  9. 大功告成www妈咪我的米饭做好没呀思密达

    臭桂鱼的做法 步骤9

小贴士

1、除了桂鱼以外,用此方法还可腌制鲈鱼、黄鱼等鱼刺较少的鱼,制成臭鲈鱼、臭黄鱼等,同样美味~。选择肉多刺少的鱼,吃起来方便畅快。
2、想要super正宗口感,请务必选用选王致和臭豆腐(我不是打广告呀www)
3、腌制臭桂鱼时,不在案板上操作和戴上一次性的手套,是避免弄得案板上和手上留有臭豆腐味,难以清洗;
4、家里若没有用于冷藏臭桂鱼的保鲜盒,可将腌制的臭桂鱼多包几层食品袋,将口封紧放入冰箱冷藏,目的是不要弄得冰箱里面都窜的是臭豆腐的味。
5、干烧臭桂鱼时,因腌制后的鱼肉的咸味已经足够,一定不能再放盐,加生抽要适量,老抽只能加少许或干脆不加。
6、超市里活桂鱼价格较贵,用于腌制臭桂鱼可选择价格相对便宜的冰鲜桂鱼(或冰鲜鲈鱼等),并不影响臭桂鱼的口味。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

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