苦瓜盏

2
人做过这道菜

简介

苦味是天然的败火剂,多吃苦瓜身体好咩(/≧▽≦)/ 。

用料  

苦瓜
牛肉末/猪肉末
香菇 少许
红绿辣椒 少许
姜末 少许
蒜末 少许
小葱 少许
干淀粉 少许
油盐酱醋等调料

苦瓜盏的做法  

  1. 姜蒜切末拌入肉末中,加入生抽、糖、老抽、料酒、香油等调味料腌制,同时准备其他食材

  2. 香菇洗净去蒂切碎,拧干水分备用

  3. 小葱、红绿辣椒洗净切末备用

  4. 拿一个碗,将香菇、小葱放入,加入盐、糖、生抽、香油拌匀,再加入肉末,顺着同一方向搅拌均匀制成酿馅

  5. 苦瓜洗净切去两头,分切成均匀大小的苦瓜段,挖掉苦瓜中间的白色瓜瓤及籽,在苦瓜盅的内壁及表面接口处抹上一层干淀粉

  6. 将酿馅塞入苦瓜内,锅内加水烧开

  7. 平底盘抹上少许食用油,把苦瓜盏摆放好,加盖蒸10分钟左右,熟了即可出锅

  8. 出锅后依据口味撒上少许椒盐调味,再撒上红绿辣椒末装饰,趁热食用

小贴士

1、瓤与皮交接的部分是苦瓜最苦的地方,不喜欢苦瓜苦涩味道的话可以多处理一下
2、防止酿料脱落的小窍门:在肉馅塞入处先撒上一层干淀粉,酿料填塞好之后在抹口衔接处再拍上少许干淀粉。干淀粉起粘合的作用,这样在烹饪过程中底料、酿料不易脱落,成品酿菜易保持完形。

苦瓜盏的留言

关于苦瓜盏的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
132 收藏

作者Amber安大倍的其他菜谱