喜好烧

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人做过这道菜

简介

平时逛街,伊藤楼下就成了经常去填肚子的地方。这几年,它在力推有个叫“喜好烧”的小吃,跟“章鱼小丸子”的味道比较类似。曾经站在旁边看了他们现场做喜好烧,不难嘛。回家也试试,没有喜好烧的专用炉子,就用小口平底锅,原理上是差不多滴。
喜好烧,是日本江户后期,由被称作“麸烧”的食品演化来的。那时候它是:用水和好面,再制成薄饼在铁板上烤制,然后抹上酱食用的一种食品。后来到了昭和初年的时候,变化为在水和面粉的混合物中又加入了菜烤成的制法(吃前再涂上调味酱汁)。因为当时它的价格是“1钱”,所以被称为“1钱洋食”。以后就变成了现在的“喜好烧”,可以自由地根据个人喜好,加减材料制作,还可以利用放在冰箱里的剩下的食品材料,所以叫“喜好烧”。

用料  

面粉 150克
芋头 150克(熟)
洋葱 半个
卷心菜
鸡蛋 4个
红椒 1个
15克
黑胡椒末
照烧酱汁
沙拉酱

喜好烧的做法  

  1. 芋头用了3个,煮熟后,差不多150克

  2. 将熟芋头搅拌成泥状

  3. 面粉加水调成薄糊状

  4. 加入芋头泥

  5. 加入油.盐.黑胡椒末,拌均匀

  6. 洋葱.卷心菜和红椒切丝

  7. 最小号的平底锅,净锅中倒入面粉糊,差不多倒入平底锅的1/3,小火,煎至底部和四周定型

  8. 加入卷心菜和洋葱丝,再往中间打入一个鸡蛋,把鸡蛋蛋黄戳破

  9. 小火煎3.4分钟,蛋液大概定型,撒上少许红椒丝,再往上面均匀倒入面糊,份量跟第一次倒入的面糊量差不多

  10. 小火煎至上层的面糊也差不多定型,大概需要5分钟

  11. 准备另一口平底锅,将刚才那个小锅中的煎饼翻入另一口平底锅中

  12. 继续小火煎至下面完全定型

  13. 红椒一面向上放入盘中,抹上照烧酱汁

  14. 挤上沙拉酱

小贴士

嗯,香味很浓郁哦,因为有芋头,口感也很好。材料也好找,真是强力推荐哒。喜欢章鱼小丸子,又没有败制作小丸子工具的,真滴可以试试这款喜好烧哦。再加点海鲜,那就是海鲜喜好烧了。

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