戚风小纸杯蛋糕

7.4 综合评分
2076 人做过这道菜
参照《孟老师的蛋糕卷》里戚风蛋糕的做法,自己调整了配方的用量,可烤出小号纸杯12杯

用料  

鸡蛋 3个
低筋面粉 45克
细砂糖 30克
细砂糖 10克
玉米油 20克
牛奶 30克

戚风小纸杯蛋糕的做法  

  1. 将鸡蛋的蛋白及蛋黄分开,蛋白分三次加糖打发提起搅拌棒蛋白的尖尖角直立

    戚风小纸杯蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄加糖稍微打发加入玉米油拌匀再加入牛奶拌匀,筛入面粉(如做可可味蛋糕可将10克面粉替换成10克可可粉),拌到没有颗粒(不要绕圈圈拌哦)。此时可以预热烤箱,上火165,下火160。

    戚风小纸杯蛋糕的做法 步骤2
  3. 将步骤1里的蛋白挖三份之一到步骤2的蛋黄糊切拌均匀后倒入剩余蛋白里,继续用切拌手法拌匀

    戚风小纸杯蛋糕的做法 步骤3
  4. 将拌均匀的面糊倒入纸杯七分满…不要倒太满哦,把每个纸杯在桌上敲几下,整理掉大气泡,放入预热好的烤箱中层烤18分钟。(我家烤箱测了一下温度差30度

    戚风小纸杯蛋糕的做法 步骤4
  5. 待蛋糕完全冷却后,将180克安佳淡奶油加18克细砂糖加朗母酒一小勺打发后装入裱花袋,在纸杯蛋糕上挤上打发的奶油,稍微装饰,好吃不腻的纸杯蛋糕就完成啦✌

    戚风小纸杯蛋糕的做法 步骤5

小贴士

1·打发蛋白和淡奶油的容器和搅拌棒上都要无油无水哦
2.加入朗母酒的淡奶油吃起来不会腻哦
3.此配方糖量已经是减少过的,吃起来也不会太甜哦

参照这个菜谱,大家做出 2388 作品

全部2388个作品

 

戚风小纸杯蛋糕所在分类

该菜谱创建于
44911 收藏


戚风小纸杯蛋糕的答疑

  • Jocelynwuu  9个月前  
    17
    用可可粉或者抹茶粉到底一部分的面粉可以吗?做巧克力味或者抹茶味的
    作者回复 9个月前  
    可以,可可粉按1:6,抹茶1:9的比例加入蛋黄糊搅拌均匀就可以
  • 黑白失心控  8个月前  
    11
    亲 奶油我觉得腥味很重 放什么好去腥味呢 求指教
    作者回复 8个月前  
    用什么牌子的奶油呢?可以放着朗姆酒呀,我现在都用蓝风车,不会奶腥味
  • 手机用户1285_va2q  8个月前  
    5
    请问如果六杯怎么做
    作者回复 8个月前  
    材料可以减半呀,或者你用大号的纸杯也差不多
  • 去吧喵  4个月前  
    2
    用中号纸杯可以做几个?求解答~
    作者回复 4个月前  
    六到八个
  • 旺莱  6个月前  
    2
    请问,做20个纸杯要用到的量是多少?谢谢
    作者回复 6个月前  
    可以翻倍做
  • 鸭子是我  23天前  
    1
    裱花的奶油要打到什么程度呢?我感觉我打的奶油一下子就软了没有你裱花那么好看
    作者回复 23天前  
    打到纹路不会消失就可以,不要打太过,蛋糕凉透了再挤奶油上去
  • 手机用户5907_5hnd  1个月前  
    1
    请问我做的蛋糕开裂严重,而且烤好后塌陷很多,能解决吗,谢谢
    作者回复 1个月前  
    蛋白打发过度,还有烤箱温度过高都会造成开裂和回缩
  • @54326  2个月前  
    1
    老师 做了感觉超级好吃。想用来做蛋糕胚 但是不知道用量
    作者回复 2个月前  
    六寸可以直接用这个方子
  • 一枚快乐的吃货酱  4个月前  
    1
    朗姆酒可以用什么代替呢
    作者回复 4个月前  
    可以不用
  • 家有大宝如有一老  6个月前  
    1
    蛋黄稍微打发是怎样
    作者回复 6个月前  
    颜色变浅

以上留言由作者回复后显示