胡萝卜果脯

7.6 综合评分
133 人做过这道菜

用料  

胡萝卜 500g
冰糖或白糖 170g~200g

胡萝卜果脯的做法  

  1. 胡萝卜去皮,切成长条或圆片各人喜好,放入锅内+冰糖,我用Miji(米技)电陶炉双圈7档(煤气中小火)

    胡萝卜果脯的做法 步骤1
  2. 煮到冰糖化了,胡萝卜里的水份出来,这个时候打开锅盖中
    小火继续煮,煮到胡萝卜被糖裹住,换成4档(煤气小火)边煮边用筷子轻搅拌,看到锅边起糖沙,关火用筷子拨凉即可。

    胡萝卜果脯的做法 步骤2
  3. 注意事项:
    1,锅具最好用厚底的锅导热均匀,电陶炉或燃气都可以,电磁炉有点困难。
    2,熬煮果脯比较费时,所以不能太急,开始用中
    小火不要去频繁翻动胡萝卜容易断碎,等水分少了改成小火慢慢熬,炒底翻动,大约一个小时半左右。
    3,待看见胡萝卜亮亮的泛出糖油,翻动有粘稠状不用急,继续熬煮到锅的四边有糖沙出现,锅离开灶具,拨凉即可。

    胡萝卜果脯的做法 步骤3

小贴士

胡萝卜非常有营养,很多人不爱吃,做成零食,大人小孩都爱吃,并且吃不出是胡萝卜,大都以为是地瓜干。

参照这个菜谱,大家做出 143 作品

全部143个作品

 
该菜谱创建于
4743 收藏


胡萝卜果脯的答疑

  • 手机用户1727_pmre  7个月前  
    4
    刚开始还好,突然瞬间糖变色,黑黑的怎么回事,是火大了么
    作者回复 7个月前  
    是火🔥大了,用煤气一定要双圈中小火熬制,要用不锈钢厚底锅,或铸铁锅。
  • ♍️  4个月前  
    3
    为啥会跟拔丝胡萝卜似的?糖多了吗?不结霜哎😣
    作者回复 4个月前  
    这款胡萝卜果脯熬煮时间比较长要一个小时,火候很重要中小火,并且锅要厚底的,不沾锅炒不出沙,很多亲失败,是火候没掌握好,耐心不够。
  • 手机用户9945_trsq  9个月前  
    1
    用放水吗
    作者回复 9个月前  
    不用加水,中小火慢慢熬制。
  • 手机用户5593_5xec  2个月前  
    0
    我也没有炒出沙!!开始用了大🔥!是电池炉!!
    作者回复 2个月前  
    电磁炉不能开大火,一直要用小火
  • �李太阳  5个月前  
    0
    为什么老是炒黑啊,糖放多了吗
    作者回复 5个月前  
    火🔥大了,熬煮比较费时间
  • 娇娇_xoet  6个月前  
    0
    为什么凉了之后糖有些化了?
    作者回复 6个月前  
    胡萝卜没有熬透,糖没起沙
  • 手机用户0551_cp2s  7个月前  
    0
    放入糖和胡萝卜不加水小火烧干以后胡萝卜都糊咯 怎么回事哈
    作者回复 7个月前  
    煤气中小火熬制,要厚底锅。
  • 昊昊诺诺  7个月前  
    0
    我用的铁炒勺熬的,半个小时锅底就黑粘了,有点想糊
    作者回复 7个月前  
    要用厚底锅,火一定要小,最好用电陶炉,控温比较好。
  • _pa20a  8个月前  
    0
    为什么我做的不起沙而且冷却后还是软的?
    作者回复 8个月前  
    熬胡萝卜脯确实很费时间,糖水开始稠厚的时候一定要小火,熬到锅边起白沙关火拨凉
  • 待我强大丶带你吃遍天下  9个月前  
    0
    请问做好后可以晒干吗?
    作者回复 9个月前  
    可以在烤箱里100度风干,做胡萝卜干,锅一定要厚底的,导热均匀,用煤气要两圈小火,慢慢熬煮,糖成粘稠状,锅边有白白的糖霜出现,离开火让温度慢慢冷却,用筷子拨拨就成行了。你在试试

以上留言由作者回复后显示