胡萝卜果脯

7.7 综合评分
161 人做过这道菜

用料  

胡萝卜 500g
冰糖或白糖 170g~200g

胡萝卜果脯的做法  

  1. 胡萝卜去皮,切成长条或圆片各人喜好,放入锅内+冰糖,我用Miji(米技)电陶炉双圈7档(煤气中小火)

    胡萝卜果脯的做法 步骤1
  2. 煮到冰糖化了,胡萝卜里的水份出来,这个时候打开锅盖中
    小火继续煮,煮到胡萝卜被糖裹住,换成4档(煤气小火)边煮边用筷子轻搅拌,看到锅边起糖沙,关火用筷子拨凉即可。

    胡萝卜果脯的做法 步骤2
  3. 注意事项:
    1,锅具最好用厚底的锅导热均匀,电陶炉或燃气都可以,电磁炉有点困难。
    2,熬煮果脯比较费时,所以不能太急,开始用中
    小火不要去频繁翻动胡萝卜容易断碎,等水分少了改成小火慢慢熬,炒底翻动,大约一个小时半左右。
    3,待看见胡萝卜亮亮的泛出糖油,翻动有粘稠状不用急,继续熬煮到锅的四边有糖沙出现,锅离开灶具,拨凉即可。

    胡萝卜果脯的做法 步骤3

小贴士

胡萝卜非常有营养,很多人不爱吃,做成零食,大人小孩都爱吃,并且吃不出是胡萝卜,大都以为是地瓜干。

参照这个菜谱,大家做出 173 作品

全部173个作品

 
该菜谱创建于
5775 收藏


胡萝卜果脯的答疑

  • 手机用户1727_pmre  1年前  
    5
    刚开始还好,突然瞬间糖变色,黑黑的怎么回事,是火大了么
    作者回复 1年前  
    是火🔥大了,用煤气一定要双圈中小火熬制,要用不锈钢厚底锅,或铸铁锅。
  • ♍️  12个月前  
    4
    为啥会跟拔丝胡萝卜似的?糖多了吗?不结霜哎😣
    作者回复 12个月前  
    这款胡萝卜果脯熬煮时间比较长要一个小时,火候很重要中小火,并且锅要厚底的,不沾锅炒不出沙,很多亲失败,是火候没掌握好,耐心不够。
  • 手机用户9945_trsq  1年前  
    4
    用放水吗
    作者回复 1年前  
    不用加水,中小火慢慢熬制。
  • SayYuu  4天前  
    0
    其实平底锅应该genghaoba
    作者回复 4天前  
    关键是火候不能大,慢慢熬就翻糖沙了
  • 璐er~  12天前  
    0
    变成扒丝的了
    作者回复 10天前  
    还差一口气,挺费时间的
  • 手机用户7085_b1iw  10天前  
    0
    你好,我用的不粘锅炒不出沙这个还有补救的办法吗?
    作者回复 10天前  
    熬的时间久一点一样的
  • 原尔么么/tp  1个月前  
    0
    这个会回潮,有什么办法不回潮吗?
    作者回复 1个月前  
    熬干了,用密封罐
  • 啊啦微  2个月前  
    0
    请问一下,为什么我做出来的都是黑的?一股糊味~我胡萝卜糖一起放,大火后小火,小火以后就越来越越黑越来越黑…最后成了黑碳…我有不断翻炒的,为什么T T
    作者回复 2个月前  
    锅底要厚,火🔥侯是中小火慢慢熬出胡萝卜水,再慢慢熬干水分出沙,用煤气火候要掌握好,我用米技电陶炉温控好。
  • 小坏蛋_359n  5个月前  
    0
    冰糖在上面还是在下面?
    作者回复 5个月前  
    糖熬好了,自然会翻砂
  • Millet(敏)  5个月前  
    0
    用砂锅可以吗?
    作者回复 5个月前  
    可以的

以上留言由作者回复后显示