汤种红枣牛奶吐司

简介

用料  

450克土司模 一个有盖
金像面包粉(汤种) 75克
水(汤种) 80克(牛奶也行)
金像面包粉(主团用料) 155克
糖(主团用料) 30克
鸡蛋(主团用料) 1个
食盐(主团用料) 1克
黄油(主团用料) 25克
干酵母(主团用料) 3克
奶粉(主团用料) 11克
红枣牛奶(主团用料) 50克

汤种红枣牛奶吐司的做法  

  1. 汤种做法:取一奶锅把80克水烧开放入75克面包粉揉成团,凉后放冰箱17小时。

    汤种红枣牛奶吐司的做法 步骤1
  2. 面包做法:1:把高筋面粉155克,糖30克,鸡蛋1个,食盐1克,黄油25克,干酵母4.5克,奶粉11克,红枣牛奶50克,汤种撕成小团.除黄油外放入面包机揉面功能揉20分再放黄油再开揉面功能揉揉30分揉出摸。取出揉好的面团放入烤箱,开下层40度(因是冬天我开了50度)50分,底下放一碗鲜开水发酵到2倍大 。发酵好的面团拿出整行,把面团分成3份,揉圆并用保鲜膜盖起放在室温下醒发15分钟。 取一个醒发好的面团,用擀面杖擀成长条状面片,排出里面的空气。

    汤种红枣牛奶吐司的做法 步骤2
  3. 宽度和土司模的宽一致。擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。4、把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。5、用同样的方法卷好其他两份面团,依次排入土司盒底部盖起盖子。

    汤种红枣牛奶吐司的做法 步骤3
  4. 把土司盒放在温度40度,进行最后发酵。发酵放发同上发酵到面团长到土司盒8分满的时候送入预热好170度的烤箱,下层,烤30分钟左右。

    汤种红枣牛奶吐司的做法 步骤4

小贴士

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