煎年糕

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偷懒也得找个借口吧^_^ 最本色的年糕吃法,甜咸皆宜。

用料  

糯米粉 140克
粘米粉 60克
清水 140~160克
食用油 适量

煎年糕的做法  

  1. 将糯米粉和粘米粉混合,加入清水和成面团;准备一个保鲜盒,衬上油纸/锡纸,或者抹油也可以,将面团放入盒内按压平整;

  2. 放入锅内中火蒸至透明色,插入筷子无白粉色带出即可,大约45分钟左右;

  3. 蒸好的年糕可以直接吃,也可以等冷却后切成片,放在平底锅中煎至两面金黄;吃法随意,可淋咸味的酱汁,也可蘸甜酱佐食。

小贴士

煎年糕跟煎鱼一样,要想不粘锅,就要先热锅;把锅烧到快冒烟了倒入油,放入年糕后要立即晃动锅,等年糕在锅内能够划圈转动了,再用中火煎至微黄;翻面后也要用同样方法操作,如此,一点儿也不粘锅。若用现成的年糕来煎,最好要先蒸软,稍凉一会儿再煎,色面好看,吃口也不会硬;想用干硬的年糕直接煎???你试试...

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