土豆泥肉包子

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简介

这款包子是用冷藏法做面包时剩下的液种做的,的确很宣软,内馅有荤有素,深得宝贝们的喜爱。家有宝宝的朋友不妨试试做给孩子,说不定也会爱上它。

用料  

土豆 250克
猪瘦肉 100克
面粉 160克
适量
液种 50克
适量
酱油 适量
黑胡椒 适量
料酒 适量
酵母 1.5克
白糖 适量

土豆泥肉包子的做法  

  1. 将面粉,液种,酵母,水,2克左右的白糖混合揉到光滑,室温发酵到1.5倍大

    土豆泥肉包子的做法 步骤1
  2. 土豆一个去皮切成片置于锅中蒸熟,趁热用锅铲压成泥。

    土豆泥肉包子的做法 步骤2
  3. 瘦肉剁碎加入料酒,盐,少许酱油,白糖,搅拌均匀,加入土豆泥,拌匀。待用

    土豆泥肉包子的做法 步骤3
  4. 这次做得较小个,一共分成12等份。这是包好的样子。醒20分钟。

    土豆泥肉包子的做法 步骤4
  5. 开大火蒸15分钟后,关火5分钟后再慢慢打开锅盖。因为皮较薄,所以没有“长”大多少。很软,放冷了还是这么软。

    土豆泥肉包子的做法 步骤5

小贴士

1,液种的做法是100克水,0.5-1克酵母,100克面粉,室温1小时,然后放冰箱冷藏16小时以上备用。
2,要蒸出的包子够宣软,面团一定要揉到较光滑。

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